家里的长辈总是对于吃动物内脏这件事避之不及，在他们看来，动物内脏仿佛是毒药一般，吃了胆固醇一定会高。事实真是这样吗？吃了动物内脏胆固醇就会噌噌高？

过量食用动物内脏胆固醇易高

专家告诉我们，动物的内脏和皮肤都含有大量的脂肪和胆固醇。不同部位的猪肉，其胆固醇和脂肪的含量各不相同，一般来说，猪肉越肥，其胆固醇和脂肪含量越高，例如肥猪肉的胆固醇和脂肪比里脊肉高得多，猪内脏器官的胆固醇和脂肪又比猪肉高，例如猪脑中脂肪和胆固醇分别到达9.8克/100克和2571毫克/100克，比猪肉高得多。如果经常性地，过量地食用动物内脏很可能引起高脂血症；如果本来就患有高脂血症，则是“雪上加霜”。但是，适量适当吃些动物内脏却很有好处。

吃动物内脏的好处：

1、丰富蛋白质

动物内脏里面含有的蛋白质非常的高，脂肪量比较少，适量多吃不容易长胖，还能补充到优质的营养。猪肝，羊肝等是很不错的理想饮食。

2、高微量元素

动物的内脏中微量元素含量非常高，很适合元素缺乏的人群食用，比如羊肝中含有的铁质元素丰富，常吃可以有效的预防缺铁性贫血的发生，尤其对于处在生理期的女性来说，更加应该注意多吃些肝脏。

3、容易消化和吸收

动物的内脏容易被人体消化和吸收，能快速补充营养，这点对于肠胃功能不好的人尤其重要，另外动物的干燥还具有明目的功效，长期食用对改善各种眼部疾病效果显著，比如鸡肝，学生应该多吃。

食用肝脏的四大注意事项

1、购买新鲜、健康，经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色，表面光滑，质地柔软。

2、认真清洗，有助于减少残留的有害物质，最好先流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。

3、炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还有血丝，这样是不可取的，需要彻底加热才能保证食品安全。

4、食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用，一般人每周吃一到两次，每次一两左右，就可以了。