1曹慈山与莲
曹庭栋，清代人，号慈山先生，其人天性恬淡，能调摄，素慎起居，节饮食，至九十余乃终。其著述《老老恒言》以自言其养生之道，书中言“粥能益人，老年尤宜”，遂择其优者约百种于书中立“粥谱说”，并将其分三品，认为“不论调养治疾功力深浅之不同，第取气味轻清，香美适口者为上品”。
在书中所载上品36种粥谱中，莲肉粥、藕粥、荷鼻粥位居前三。其中莲肉粥可“补中强志，养神益脾固精，除百疾”；藕粥可“治热渴，止泄，开胃消食，散留血，久服令人心欢”；荷鼻粥能“生发元气，助脾胃，止渴，止痢，固精”。
慈山先生以莲肉、莲藕、荷叶蒂加入不同米中熬粥空腹食用或做晚餐食用，既可饱口腹之欲，又可以达到“益人”延年的目的。
2莲的典故
宋仁宗嘉佑八年（1063）五月，濂溪先生与友人游玩之际，挥笔而作《爱莲说》，“独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉”，形象地描绘了莲的外形特点。
莲，多年生水生宿根草本植物，又称荷、芙蕖，其种子为“莲子”（其心名莲子心，去心者为莲子肉），地下茎为“藕”，叶为“荷叶”，叶蒂即荷叶中央近梗处即“荷鼻”。
《神农本草经》共载药365种，并按其药性分为上中下三品，其中“上药一百二十种……主养命以应天，无毒，久服不伤人”，而藕实茎归于上品。《证类本草》言其“味甘，平、寒，无毒。主补中养神，益气力，除百疾。久服，轻身耐老，不饥延年”。由此可见食莲对延年益寿有益处。
3莲与中医药
3.1莲子肉
(1）莲子肉的功效《本草拾遗》记载：“令发黑，不老。”《食医心镜》曰：“止渴，去热。”《日华子本草》曰：“益气，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。”《本草纲目》言莲实甘、平、涩，无毒，可交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，治赤白浊、女人带下崩中诸血病。
莲子肉性平，味甘、涩，归心、肾、脾、胃经，主要功效包括：固精止带，主治小便频数、白浊遗精等；补脾止泻，主治久痢噤口、脾泄肠滑、反胃吐食、产后咳逆、呕吐等；益肾养心，主治心忡目昏、双目红痛、肾虚腰痛等。《本草纲目》中莲子肉用法为末或为末后加醋调糊，用温酒、温水或米汤、陈米汤送服，或煮粥常食，以强健中焦脾胃。
(2）莲子肉的配伍应用莲子肉与山药、茯苓、麸炒白术、白扁豆等补中健脾、利水渗湿之品配伍应用（《太平惠民和剂局方》之参苓白术散、《临证医案医方》之小儿止泻散等），可健脾益气、渗湿止泻，用于治疗中焦脾虚，运化失司，湿浊内蕴而清气不升所致的泄泻；与麸炒白术、山药、陈皮、山楂等健脾和胃之品合用（《万技回春》之八仙糕），可理脾胃、消饮食，治疗脾胃不足、食滞胃脘等；与人参、茯苓、海参、阿胶、龟甲、鳖甲、五味子、山萸肉等炼膏或为丸（《温病条辨》之专翕大生膏），能滋补肝肾之阴，主治“燥久伤及肝肾之阴，上盛下虚，昼凉在热，成于咳，或不咳，甚则痉厥者”；与粳米、茯苓共为末（《士材三书》之莲肉糕），治病后胃弱。
今人在此基础上发挥，将莲子肉与白术、茯苓、芡实、山药、薏米等配伍研末，与白米面混匀蒸熟（《北京市中药成方选集》之八珍粉），以健脾补中，治疗脾胃虚弱、消化不良；与龙眼肉、糯米同煮（《民间方》之莲子龙眼粥），以益心脾、养气血。
3.2莲藕
(1）莲藕的功效莲藕，生品性寒、味甘，归心、脾、胃经；熟品性温、味甘，归肺、脾、胃经。《本草纲目》记载其甘、平、无毒。主治时气烦渴、吐泻、上焦痰热、小便热淋、跌作瘀血、脚冻发裂。其用多捣汁服，或以干藕根为末后酒送服以活血。
(2）莲藕的配伍应用莲藕的药用又分生用、熟用，生用可清热凉血、散瘀；熟用可健脾开胃、止泻、养血。用法有内服、外敷之别。
藕汁与黄连、生地黄汁、生乳汁等配伍熬膏（《丹溪治法心要》之白藕汁膏），治消渴；藕粉与梨汁、萝卜汁、生姜等煎熬成膏（《医学从众录》之梨藕汁膏），治痰嗽诸虚，常服则精神强健；生藕与生姜配伍应用（《圣济总录》之姜藕饮），“治霍乱吐泻渴燥，烦闷不止”；与薄荷等同熬（《太平圣惠方》之藕羹），治“心中烦热，狂，盲，目眩”；生藕汁与生地黄汁、牛蒡根汁调和（《太平圣惠方》之藕汁饮子），主治吐血、衄血；藕粉与莲肉、茯苓、白扁豆等配伍（《良方合璧》之养元藕粉），可健脾养胃；生藕汁与木耳等同煎（《重订通俗伤寒论》之藕汁木耳煎），可和血宁络；《本草纲目》载：“生藕汁、地黄汁、葡萄汁各等分，每服半盏，入蜜温服，治小便热淋；蒸熟藕捣烂涂之，治冻脚裂坼。”
今人将莲藕与猪脊髓同煲（《饮食疗法》之猪脊髓煲莲藕），以补血益肾，治疗遗精、腰膝酸软等。在现代技术加工下，莲藕被制成藕粉，冲服即可，便携易食用。
3.3荷叶
(1）荷叶的功效荷叶性凉，味苦、辛、微涩，归心、脾、肝经。《本草纲目》载其苦、平、无毒。主治浮肿、痈肿、跌打损伤而恶血攻心、产后恶血不尽或胎衣不下、吐血不止、吐血、鼻血、崩中下血、赤白痢、脱肛不收、牙齿疼痛、漆疮发痒、偏头风、阴肿痛痒、刀斧伤疮等。其用或烧炭存性，或煎汤外洗，或炒香为末，或焙干研细等。
(2）荷叶的配伍应用干荷叶与牡蛎粉、蛇床子、浮萍等煎汁（《普济方》之干荷叶散）外洗，主治阴囊肿痛、湿润瘙痒及阴痿弱；与鬼箭羽、桃仁等配伍（《济阴纲目》之荷叶散），治产后恶露不下、腹中疼痛、心神烦闷；生荷叶、生艾叶、生侧柏叶、生地黄四药配伍（《本草纲目》之四生丸），治吐血、鼻血。《医疗保健汤茶谱》记载以干荷叶、茶叶焙干研末制备荷叶茶调散以外敷，治疗阴疮；以鲜荷叶与滑石、藿香、白术等同煎煮，制备荷叶茶，具有清热解毒、健胃利尿、止咳祛痰的功效。
3.4莲房、莲须、莲子心
(1）莲房即莲蓬，性温，味苦、涩，归肝经。《本草拾遗》载：“主血胀腹痛，产后胎衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。”《本草纲目》言：“止血崩、下血、溺血。”主要用于治疗崩漏、月经过多、胎漏、血淋、产后胎衣不下等。
(2）莲须即莲花雄蕊，性平，味甘、涩，归心、肾经。《本草纲目》言：“清心通肾，固精气，乌须发，悦颜色，益血，止血崩、吐血。”主要用于治疗遗精、早泄、带下过多、泻痢及各种血证。
(3）莲子心即莲子内的绿色胚芽，性寒，味苦，归心、肺、肾经。《本草再新》言：“清心火，平肝火，泻脾火，降肺火。”《随息居饮食谱》曰：“敛液止汗，清热养神，止血固精。”主治心烦、口渴、吐血等各种实热证及遗精等。
4小结
莲之一物，其性寒、温、平，味甘、苦、辛、涩，可归入五脏六腑，其用虚实皆宜、内外皆治。虚者可取其莲子肉、熟藕、莲须补虚损、健脾胃、交心肾、固精止带、止泻痢；莲房止妇女诸血症。实者可用莲子心、生藕、荷叶清五脏之火、凉血分之热，可煎汤、可熬粥以内服，又可外敷治阴疮、冻疮等病证。
中医养生强调一个“和”字，天人相应为和，五脏满而不实、六腑实而不满亦为和。《素问·灵兰秘典论》言：“心者，君主之官也，神明出焉；肺者，相傅之官，治节出焉；肝者，将军之官，谋虑出焉……脾胃者，仓廪之官，五味出焉……肾者，作强之官，伎巧出焉……凡此十二官者，不得相失也。故主明则下安，以此养生则寿，殁世不殆。”身体无患，应饮食有节、起居有常；身体有恙，则应及时医治。
莲，既是饮食佳品，又是药用之上品。肾为先天之本，脾胃为后天之本，莲子肉可补先后天之不足，尤其适用于年迈体虚者。无患之人服之延年，有恙者用之治疾。无论是未病先防还是既病防变，莲都有其独特的功效价值。
来源：中国民间疗法作者：徐晓梅
北京中医药大学东直门医院
