人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、鸡肉、鱼等一起烹制，便可消除苦味，起到滋补强身的作用。另外，在食用过程中一定要循序渐进，不可操之过急，过量服食容易上火。

鲜人参100克，乌骨鸡1只（300克左右），母鸡1只（500克左右），猪肘300克，姜片20克，胡椒粉10克，葱段25克。味精3克，精盐5克，料酒7克。

①取乌骨鸡胴体，将腿塞进肚腔内，沸水煮资10分钟。

②人参用温水冲洗干净。

③猪肘刮洗干净，母鸡宰杀洗净后备用。

④把大砂锅置旺火上，加足清水后，放入母鸡、猪肘、姜片、葱段，煮沸之后撇去泡沫，移至小火上慢炖，炖至母鸡和猪肘五成烂时，加入乌骨鸡和人参同炖。

⑤用精盐、味精、料酒、胡椒粉调好味，炖至鸡酥烂时即成。

人参补脾宁智，补元气，益精血，补虚，加入乌骨鸡后，还能补血补肾。对身体虚弱者补益极大。