牛奶是人们公认的营养佳品，常饮对人体健康有益。但是，饮牛奶也并非多多益善，饮之过度也会损害健康。老年人饮牛奶过量还易患白内障。因为鲜牛奶中含有较多的乳糖。乳糖在酶的作用下水解为半乳糖，血液中吸收了过多的半乳糖，可在眼晶体状内蓄积，影响晶体正常代谢，使晶体蛋白发生变性，从而失去透光性，形成老年白内障。

法国保健和医学研究所的专家埃尔·亨利罗朗及其助手经过十余年的深入研究发现，奶里含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它能生成一种对向管非常危险的分子一一高半胱氨酸，这种分子损害血管的弹性组织，从而使脂类，特别是胆固醇极易积淀在帆管壁上，以致向管逐渐阻塞，最终导致动脉硬化。因此饮牛奶过量易导致动脉硬化，诱发血管疾病。

适量饮牛奶有益人体健康，过量又会走向反而。那么，人们到底每日应饮用多少牛奶呢？营养学家们指出，人体每日饮牛奶量应控制在500毫升以内，最适宜的饮奶量为200-400毫升，即每日2小杯。