冬季不仅皮肤干燥，就连眼睛也容易干涩。此时应适当进食一些滋阴明目的食物，专家表示，不妨来上一碗滋阴明目的松茸蛤蜊蒸蛋羹。

松茸被誉为“菌中之王”。它富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，食之具有强精补肾、健脑益智的作用。蛤蜊也叫花甲，它的营养丰富，不仅脂肪含量低，而且不饱和脂肪酸较高，容易被人体消化吸收。另外蛤蜊还有滋阴明目、降低血清胆固醇等功效。鸡蛋营养丰富又极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁及多种维生素，食用蛋羹不仅更易吸收营养，更适合牙口不好的老年人。

松茸、蛤蜊和鸡蛋结合，不仅为人体提供丰富的营养，还能滋阴明目，有助改善胃口。

松茸蛤蜊蒸蛋羹

食材：蛤蜊6只，松茸半只，鸡蛋2枚，小葱、猪油、盐各少许。

做法：蛤蜊放在淡盐水里泡半小时以上，吐沙。松茸洗净切粒，鸡蛋打散，加温水调匀，再把蛤蜊和松茸粒放进去。盖上保鲜膜蒸20分钟，起锅后，舀一小块猪油，撒上葱花即可。