春季以肝气为令，肝常被比作刚强躁急的“将军”，喜条达、舒畅，最怕的是抑郁、压制，肝气条达则可疏发心中的郁气，气血运行通畅，而抑郁恼怒则可导致肝脏气血郁滞而成疾。故春天最怕肝气抑郁，肝阳上亢，轻者使入神经衰弱、内分泌紊乱，重则可致精神失常、高，血压、心脑血管疾病，并大大降低人体免疫能力，疾病丛生。春季养生重在平肝，除了要注意情志养生，学会制怒，还可以辅助用菊花药膳，从而使肝气正顺调，避免疾病的发生.

大家都知道菊花是一味非常好用的中药，性微寒，味辛、甘、苦，归肺、肝经，既能泻肝火，又能平肝木，常用来治疗目赤、视物不清、头痛、眩晕等病症。许多人用菊花保健只注重品形，其实菊花的品种也很关键，并不是所有的菊花都具有平肝清肝的作用，如果服用不当，还可能对身体有害。

中国是菊花种植大国，菊花品种很多，《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载，人药主要分为白菊、黄菊两种，有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效，但白菊花味甘，清热力弱，长于平肝明目；黄菊花味苦，泻热力强，常用于疏散风热。因此，春季平肝最好用白菊，白菊对头痛眩晕、血压升高、神经性头痛等都有很好的治疗作用。其中安徽滁州的滁菊、浙江桐乡的杭菊等又是白菊的上品。此外，还有一种野生的菊花，多长于路边、丘陵、荒地、山坡等，被称为野菊花，清热解毒之力胜于黄白菊花，主要用于治疗痈肿、目赤、瘰疬、天疱疮、湿疹等。由于野菊花性苦寒，长期服用或用量过大，会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。因此古人有“真菊延龄，野菊泄人”之说，菊花、野菊花在使用上千万不可混淆了。

治疗视物昏花将白菊花60克用纱布单包，加水1000毫升武火烧沸15分钟，取汁留用。猪肝300克洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水，枸杞子15克，武火煮沸改用文火炖熟，凋味即可食用，分3次食用，每天1次。

治疗目赤肿痛将决明子12克稍炒，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水适量和糯米100克一起煮粥，待粥熟时加入菊花6克再煮开，调味后即可食用。1次食完，每天1次。

治疗眩晕头痛天麻12克用淘米水浸泡3小时，切片；乳鸽1只除去毛、内脏及爪，涂抹酱油、绍酒、盐，放入蒸碗内，加入鸡汤300毫升，放入天麻片，白菊花9克，用武火蒸约1小时。每次吃半只乳鸽，喝汤吃天麻，每天1次。(秦文)