动脉硬化是中老年人的常见病、多发病。它是由于动脉发生了非炎症性、退行性和增生性的改变，使动脉管壁增厚变硬，失去弹性和使动脉管腔缩小的一种疾病。实践证明，治疗动脉硬化除了口服药物、进行适当的运动外，通过饮食进行治疗也是一个有效的方法。下面就介绍三则对动脉硬化有防治作用的食疗方。

一、玉米木耳粥

原料：玉米0．15公斤，黑木耳15克，粳米0．1公斤。

制法：黑木耳用冷水浸泡，待泡软后将其撕碎。粳米、玉米加水同煮成粥，然后加人黑木耳煮熟即可食用。

功效：玉米油中含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇的吸收，有利于脂类的正常代谢。黑木耳能防止胆固醇沉积，有抗血小板凝聚的作用。

二、红薯芝麻粥

原料：红薯1公斤，大米、芝麻各适量。

制法：将红薯洗净后切成片，与洗净后的大米一起煮成稀粥。芝麻加适量的食盐炒熟后碾碎，装入瓶内备用。每次取一勺芝麻粉放人红薯粥中拌匀后即可食用。

功效：芝麻含有较多的亚油酸及四烯酸，有良好的降胆固醇作用。红薯含有人体必需的8种氨基酸，还能供给人体大量的粘液蛋白，是预防动脉硬化的佳品。

三、乌龙槐角首乌茶

原料：乌龙茶3克，槐角10克，制何首乌、山楂肉各15克，冬瓜皮20克。

制法：将除乌龙茶以外的上料加水煎煮后滤取煎液，用此煎液冲泡乌龙茶即可。可多次数日饮用。

功效：槐角有凉血，软化血管的作用，何首乌能补肝肾、乌须发，冬瓜皮有降脂消肿的作用，山楂有强心降压之功，合而泡茶有增强血管弹性、降低胆固醇、防止动脉硬化的作用。廖庆辉