不开心的时候，很多人会通过暴饮暴食的方式赶走自己的坏心情，结果搞糟了心情，又搞坏了脾胃。其实，通过吃的方式来获得好心情没有错，关键得看吃什么。

　　维生素B1影响情绪

　　我们知道，食物里有各种营养，如蛋白质、氨基酸、维生素等。其中一种名为维生素B1的营养物质，与我们的心情息息相关。缺乏维生素B1，会令人情绪沮丧，思维迟钝，严重时还会出现“多发性神经炎”，手脚反应迟钝、无力。

　　前不久，中国科学院上海生命科学研究院做了一项研究，发现如果人体内维生素B1不足，就会大大增加患抑郁症的可能性。在《中国居民膳食指南》中，维生素B1的推荐摄入量是成年男性每天1.4毫克，成年女性为每天1.3毫克。

　　然而，全国营养调查显示，80%的中国人维生素B1摄入量低于推荐值。

　　吃掉抑郁很简单

　　维生素B1是否充足对我们能否有个好心情十分重要。要想补充维生素B1，最简单直接的方式就是吃含有大量维生素B1的食物。

　　一些粗粮、豆类还有薯类中都含有不少维生素B1，例如燕麦、小米、糙米、红豆、绿豆、红薯、土豆等。此外，花生、葵花籽、开心果等植物种子中维生素B1的含量也较高。在肉食中，瘦猪肉和一些动物内脏中含量略高。不过，这些肉类中的脂肪含量也较高，按低脂肪的饮食要求，每天摄入的量较少，很难起到补充维生素B1的效果。

　　值得注意的是，维生素B1比较娇气，既怕冷，又怕碱，还怕漂白粉、氯气、二氧化硫之类的化学物质，溶在水里还容易被冲走。例如吃面条时，为了口感劲道而加入碳酸钾等碱性物质，就会降低其维生素B1含量；煮面条时，不少维生素B1还会溶在面汤里，如果不喝点面汤，这些维生素B1就会白白流失。

　　补充维生素B1，除了多吃含有维生素B1的食物之余，还应注意加工方式。比如蒸土豆、烤红薯中的维生素B1保留得较为完整，但如果加油煎炸或加水熬煮，就会破坏其中的维生素B1。