薏苡仁又称薏米，可药食两用‘薏苡仁性微寒、味甘淡，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹的功效。近几年药理研究证明，薏苡仁能阻止癌细胞的生长，对各种肿瘤均有作用，对于脾虚湿盛的消化道肿瘤和痰热挟湿的肺癌尤为适宜。

此外，薏苡仁还有增强免疫功能的作用，对于久病体虚及病后恢复的患者来说，是一味价廉物美的营养品。而且，薏苡仁还有降低血糖和扩张血管的作用，糖尿病和高血压的人群宜经常食用。薏苡仁还可用于因湿邪或湿热等引起的小腿抽筋，具有镇静、镇痛及解热作用，能解除肌肉痉挛。

【配方】生薏苡仁50克与红枣10枚、粳米50克。将生薏苡仁洗净待用。粳米适量放入锅内，待煮至粥将熟时，将薏苡仁放入同煮至粥熟。(盛华珉)