茯苓性平，味甘、淡，有利水渗湿、健脾和中、宁心安神之功效。常用于治疗水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症。在湿度较大的地区，茯苓可作为重要的食疗药材。健脾渗湿以白茯苓为最佳。人们可在家自制茯苓粥服用，效果非常理想。

方法：取茯苓粉（可在中药店加工）30克，粳米30克，红枣7个。先把粳米加适量水煮几沸，后放入红枣，粥成时再加入茯苓粉搅匀，稍煮即可。作早餐食用，或不拘时服食，有健脾利水之功效。

特别提醒：肾虚而小便不利或虚寒滑精者忌服茯苓。
 

嫩姜炒菜老姜煲汤

姜分为嫩姜和老姜两种。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块嫩，水分多，纤维少，颜色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。

嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒肉丝，肉丝鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣，一般用做调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜。

王修增

火腿不宜存放冰箱

有的主妇为了使火腿保存时间更长些，就将其放入冰箱内贮存，其实这种做法是错的。因为，火腿在制作时有一个腌制过程，所以氯化钠含量较高，而冰箱内的温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进火腿内脂肪的氧化，造成火腿口感明显变差，反而会缩短火腿的保鲜期。

王小溪

吃草莓防贫血

草莓的营养价值高，特别适宜春季养生食用，被誉为“春季第一果”。草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。此外，草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍。草莓中还富含铁、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子痛、长火疖子等，都可以起到辅助治疗的作用。同时，贫血的人也可以常吃。

需注意的是，脾胃虚寒，肺寒咳嗽的人不宜过多吃草莓，每次10个左右即可。

周向前