冬季进补 如何吃肉?

发布时间:2012-11-24 00:00:00

  冬季进补,如何吃肉?在“大篷车”活动现场,有市民向医生咨询这样的营养问题。

  

  多吃瘦少碰肥

  桂林市中西医结合医院消化内科主治医师张伟林表示,肉类里除了含有脂肪,还含有丰富的优质蛋白质,所以要适当吃肉补充营养。

  “瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多,所以低脂饮食中应多吃瘦,少碰肥。”张伟林指出,肉类中鱼、鸡、牛及瘦猪肉的脂肪含量相对较低,而带“肥”字的肉脂肪含量则相对较高,比如肥牛肉、肥羊肉,要尽量少吃。另外,鸭肉和鹅肉的脂肪含量也较高。

  

  二两豆腐代替一两肉

  大豆制品的脂肪含量相对较低,而且还含有丰富的植物蛋白质,可谓是低脂饮食中代替肉的良品。

  张伟林表示,如果用豆腐来代替部分猪肉的话,比例可维持在2:1左右。就是说如果减少一两猪肉,可以相应地增加二两豆腐的摄入,在保证人体蛋白质需要的基础上,减少了脂肪的摄入。

  

  脂肪多了就“饿”几天

  有时与朋友或家人在外聚餐,一不小心就摄入了过多的脂肪,违背了低脂饮食原则。这时该怎么办?

  张伟林认为,最有效的方法就是“饿”上几天。这种“饿”不是指不吃东西,而是断绝与肉的来往,多吃些蔬菜水果。同时,为了摄入足够的蛋白质,低脂牛奶或脱脂牛奶不能少,保证一天喝300毫升(一袋半左右)。另外,还要吃个鸡蛋,因为鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中,所以最好只吃蛋清。“身体健康的人群一般没有必要进行低脂饮食,尤其是处于生长发育期的儿童、青少年,不要为了减肥而采用低脂饮食的方法,会影响身体的正常生长发育。”

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