板栗是我国的特产，甘甜芳香，营养价值很高。中医认为，栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有益气、养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等病症。中医更把栗子列为药用上品，认为它可与人参、黄芪、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效，故称“肾之果”，久服可增强体质、祛病延年。现代医学则认为，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质，有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬I化、骨质疏松等疾病的作用，所以对老年．人颇为适宜，老年人常食还可抗衰老。下面介绍几款板栗保健食谱，无病者食用可强身健体，有病者对症食用可辅助疗疾。

1．栗子粥板栗、糯米各0．1公斤，生姜10克，食盐少许。板栗去皮、切碎粒与淘好的糯米，加拍碎的生姜及适量的清水煮至米烂汤稠，加少许盐，温服。此方具有补肾虚、壮筋骨、健脾养胃的功效，适用于中老年肾虚腰痛、腰膝酸软无力、步履蹒跚、脾虚泄泻等病症。

2．栗子山药粥栗子肉30克，鲜山药50克，茯苓12克，炒扁豆、莲子(去芯)各10克，大枣(去核)5枚，大米O．1公斤。将料同时放人砂锅内，加清水适量，煮为稠粥，加白糖调味即成。栗子肉、山药补中健脾，炒扁豆健脾去湿，茯苓去湿，莲子助栗肉、山药、大枣健脾，大米补中养胃。几味同用，具有健脾胃、去湿浊、止泄泻作用，适用于治疗脾胃虚弱、畏食冷物、少食腹泻等病症。

3．栗子炖乌骨鸡板栗10粒，乌骨母鸡一只(约1公斤)。板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净切块。将乌鸡肉、板栗仁同入砂锅中，加清水没过鸡与栗，加入拇指大生姜一块，加盖小火焖2小时。起锅加少量食盐，即可食用。方中乌鸡甘平、入肺。肾，滋阴益气，能双补肺肾，板栗补肾强筋。二物同用，可在秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。

4．栗子山药煲鸡脚栗子肉O．2公斤，鲜山药0．1公斤，鸡脚8只，排骨约O_3公斤，生姜2片。将鸡脚及排骨放入滚水内飞水后取出。取一砂锅，将全部材料放入，加入适量清水，用大火煲10分钟，然后改用小火煲两个半小时，加盐调味即可。此方具有补肾强筋、健脾益气的功效，适用于肾气不足、腰膝无力、头晕眼花、夜．来尿频、脾虚久泻等病症。

5．栗子枣肉汤鲜栗子肉、大枣(去核)各10枚，瘦猪肉0．1公斤，姜片、食盐各适量。将猪肉洗净、切成小块，与栗：肉、大枣一同放人锅内，然后加入姜片和水，共煮，熟后加入少许食盐调味。此方具有益气补肾、健脾开胃的功效，适用于老年人气虚咳喘、脾胃虚弱、食欲减退、虚赢瘦等病症。

6．栗子雀肉汤麻雀5只，栗子肉：克，葱2根。麻雀去毛及内脏，其它清洗：净，置于锅内同煮，小火煲2小时，加盐味即可食用。此方具有益肾健脾、补虚助阳的功效，适用于老年体弱或病后虚弱阳痿早泄、糖尿病等病症。

7．栗子山药瘦肉汤·栗子肉0．12公斤，瘦猪肉0．5公斤，鲜山药O．1公斤，陈皮1片。山药、陈皮、瘦猪肉洗干净。猪肉切块，先煸炒猪肉，再将栗子、山药、陈皮倒入锅中，加水适量，小火煲3个小时，1时放少许食盐。此方有益气养阴、健脾补肾、温肠止泻，适用于脾肺肾虚型慢性咳嗽、慢性气管炎等病症。蒋小华