黄精炖鸡

医学指导：广州中医药大学第一附属医院药学部陈学增药师

材料：

黄精100g，鸡1只（约1500g），料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

做法：

将黄精洗净切段，将鸡宰杀、去毛，洗净内脏、爪，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。

功效：

该品具有补中益气、润肺补肾的功效，适用于体倦乏力、虚弱羸瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。 

【黄精小百科】
 

黄精，别名鸡头黄精，鸡头根，爪子参，为百合科植物黄精的干燥根茎。分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、陕西等。一般于春、秋两季采收，以秋季采收质量好，挖取根茎，除去地上部分及须根，洗去泥土，置蒸笼内蒸至呈现油润时，取出晒干或烘干，或置水中煮沸后，捞出晒干或烘干。

性状：黄精根茎结节状。一端粗，类圆盘状，一端渐细，圆柱状，全形略似鸡头。表面黄棕色，有的半透明，具皱纹；圆柱形处有纵行纹理。质硬脆或稍柔韧，易折断，断面黄白色，颗粒状，有许多黄棕色维管束小点。气微，味微甜，嚼之有黏性。

选用标准与储存：以块大、色黄、断面透明、质润泽、习称“冰糖渣”者为佳。宜置通风干燥处，防霉，防蛀。

性味与归经：甘、平。归脾、肺、肾经。

功效与主治：补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。常与党参、山药配伍治疗脾胃虚弱，体倦无力，亦可与山楂、何首乌配伍用于治疗高脂血症。