葛花又称葛条花，为豆科植物野葛或苦葛藤的花蕾，每年八、九月份花初开时采收，晒干即可，为解酒护肝的良药，民间素有“干杯不醉葛藤花”之说，被称为“酒之克星”。

中医认为，葛花味甘性凉，具有解酒、醒脾、止血的功效，常用于治疗伤酒烦热口渴、头痛头晕、脘腹胀满、呕逆吐酸、不思饮食、吐血、肠风下血等症。饮酒前15分钟服川葛花，可预防醉酒；酒后食用可促使酒精快速分解和排泄，起到迅速醒酒、保护肝脏的作用。

临床上治疗饮酒太多引起的头痛、呕吐，可取葛花、砂仁、白豆蔻各15克，青皮1克，木香1．5克，橘皮、党参、猪苓、茯苓各4．5克，炒神曲、泽泻、干姜、白术各6克，研为极细粉，每服6克，温水送服，微取汗。

现代药理研究发现，葛花所含的皂角苷有强大的保肝功效，异黄酮则有较强的消除活性氧的作用。这两种成分可有效抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的分解和排泄，达到解酒、护肝、养胃、补肾之功效，且无任何副作用。陶盛