夏季常食醪糟强身健体

发布时间:2009-08-17 00:00:00

醪糟(也称酒酿),是以蒸熟的糯米(江米)或大米为原料,经加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品,风味独特,一年四季均可食用,特别是在夏季,因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。

醪糟含有丰富的营养。据分析,醪糟中除了富含碳水化合物外,还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。醪糟原汁中含有少量的酒精成分,酒精含量约在2%-3%之间。一般情况下,成人每天食用150~200克较为适宜。

醪糟有多种药用功效,可促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等。常喝醪糟不仅对健康人有益,而且对一些慢性病有辅助治疗的效能。患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的病人,常喝醪糟可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化。患有高脂血症、动脉粥样硬化的病人,常喝醪糟可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,对降血脂、防治动脉粥样硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟,有活血通络的作用。产后妇女乳汁分泌不足时,喝醪糟可以促进乳汁分泌,增加奶量。醪糟还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后,无论是体力劳动或是脑力劳动,经过一天的辛劳,临睡前喝一碗热醪糟,不但能缓解疲劳,而且睡得更香。大病初愈、身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人,常喝点醪糟可以强身健体,促进康复。

醪糟虽然味美可口,但并不适合于每个人,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)则不宜喝醪糟,因酒精对肝细胞有直接刺激作用,对病情不利。

醪糟的吃法通常有三种:
一是甜醪糟,就是在煮沸的醪糟中加入适量白糖;
二是鸡蛋醪糟,碗内打鸡蛋一个,搅拌均匀,用煮沸的甜醪糟冲入,使鸡蛋成絮状;
三是香桂醪糟,在甜醪糟煮沸时加入桂花等香料,使甜香更醇厚。另外,夏季也可以把做好的醪糟汤放置于冰箱中冰镇,可消暑解暑。需要注意的是,醪糟不可与味精同食,否则会中毒。(黄莺莺)

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