在减肥的潮流中，往往存在一些似是而非的观念和想法，久而久之形成错误的观点。以下列举几种常见的饮食减肥谬误:

一、限制饮水量

有些肥胖者认为，水和饮食是调整体型肥瘦、体重高低的主要物质，因此常采用限制饮水量来减肥，这种错误的观点会给减肥者带来不良影响。

水是人体的重要组成部分，它在人体内具有重要的生理作用。人体内各种物质代谢、体温调节、血液循环、消化吸收、排泄等功能都不能缺少水。在减肥过程中，控制饮食是十分重要的，但却不用限制饮水，因为肥胖的主要原因是由于脂肪蓄积过多，而不是水分过多。减肥的目的是减少体内多余的脂肪，而不是减少水分。况且体内脂肪代谢需要很多水，体内水少会影响脂肪代谢，也就影响减肥。经常喝水是一种好习惯，喝水多不会增加体内的脂肪。正常人每天摄水量与出水量基本持平，故喝水不会增加体重。减肥者每日的饮水量一般以6-8杯为宜。

二、不吃早餐

有些诚肥者认为，节食就是减少食物的摄入，与其点点滴滴地减，不如干脆不吃早餐。其实，为减肥而不吃早餐是危险的，其结果非但减不了肥，还会造成营养不良，或产生其他疾病，有的甚至更加肥胖。  

众所周知，一般人们的饮食习惯是一日三餐，早、中餐问隔时问约为4一5个小时;中、晚餐问隔时问约为5一6个小时。如果不吃早餐，那么从早晨起床至进午餐之前5一6个小时的活动所消耗的能量，完全要依赖前一天晚餐摄人的热量来提供，这远不能满足需要，这样就需要消耗体内的糖元，而体内储存的糖元有限，此时就会导致血糖浓度下降，出现头晕、心慌、出汗、饥饿等低血糖症状：而到了中、晚餐时，又会为了补充能量而增加进食量。人在空腹时，储存能量机能增强，此时摄入的食物容易被机体吸收，转化为脂肪而储存起来，导致更加肥胖。

一个典型的例子就是日本的相扑运动员，他们不吃早餐，训练到中午饱餐一顿后即休息睡觉，从而有意识地促进身体长肥增重。这就足以解释有些人以不吃早餐减肥，往往无效或适得其反。

另外不吃早餐还容易引起胆结石。因为早晨空腹时，体内胆汁中胆固醇的饱和度较高，由于此时胆汁酸分量少，胆固醇的溶解缓慢。如果此时进早餐，出于消化食物的需要，胆囊中的胆汁即可排出。反之，若长期不吃早餐，就会使胆汁分泌量诚少，胆因醇就会凝聚为结晶，在胆囊壁附着、聚积起来，形成胆结石。

三、以零食、水果代替正餐

有些减肥者认为，既然肥胖主要因为进食过多而引起，那么干脆不吃正餐，以零食、点心、水果来代替，既好吃，又可减肥，何乐而不为呢?有这种想法的往往是一些中青年女性，她们嗜好吃零食和水果，在闲暇时，常顺口吃些糕点、糖果、蜜饯、汽水、巧克力、瓜子等零食，日久成习。同时她们认为多吃水果、果汁，可使肌肤润泽，故很乐意不吃正餐，而以零食、水果代以充饥减肥。

以零食、水果代替是否能达到减肥目的呢?

答案是否定的。从前文所述，我们了解到零食、水果中都不乏高热量食品，特别是像瓜子、巧克力、炸薯片、花生、松子、核桃、起司蛋糕、雪糕一类高糖高脂食品。

水果中富含各种维生素、矿物、糖分、纤维素，适当进食可增进营养，有益健康;但水果中含大量糖分，如果吃水果过多，就会摄入大量糖分，促使肝脏产生中性脂肪进入血液，血中的中性脂肪会转变为脂肪储存于皮下及脏器周围。因此，吃过多零食、水果都会容易引致肥胖。

四、单纯节食与过度节食

节食是减肥的基础诀窍，任何一种减肥方法或减肥药物如果不配合节食、减食，都难以取得满意效果；但是减肥不能仅仅单纯依赖节食。有些青年女性，为了追求纤瘦身形，盲目地节食减肥，结果人是瘦下来了，身体也跟着垮了。

单纯地节食减肥，不讲究平衡营养饮食，往往会导致营养不良，出现肢体乏力、头晕目眩、神疲嗜睡等症状。更严重的是一些过度节食者，在没有医疗卫生监护或医生的指导下，自行采用半饥饿疗法或饥饿疗法减肥，会导致体内代谢功能严重紊乱、有害物质积聚、脏器营养不足、功能衰竭，最后甚至危及生命。例如，某报报导一名女大学生，为减肥而过度节食，一天只喝一杯牛奶、一只鸡蛋，有时饿得头昏，就吃点海带、紫菜充饥，体重急剧下降。然而从此患上了“神经性厌食症”，对所有的食物都反感，任何美味佳肴都不能引起她的食欲，人一天天瘦下去，最后水咽不下，体重仅30.5公斤，全身衰竭而死。这是以年轻、宝贵的生命为代价，给世人留下的惨痛教训，青年女性尤应引以重视。 

过度节食除会引起营养不良外，还容易使人患上胆石症。国外曾有研究报导，应用饥饿疗法减肥，在4个月内，有1/3的病人患了胆石症。原因是由于极度节食，导致胆汁中的胆固醇呈高度饱和状态，没有进食胆囊就很难排泄胆汁，造成胆汁淤结，胆固醇凝结成结晶，沉着、聚结而形成胆结石。

青少年(尤其是少女)肥胖者减肥应提倡科学合理地节食，并配合适量运动，因为青少年正处于发育阶段，机体的生长发育需要大量的各种营养物质，如果过度节食，将影响生长发育，有些少女甚至导致身高增长停滞、月经初潮及身体第二性症的出现延迟等不良后果。