盗汗是一种较为典型的病理性多汗，它表现为人睡时汗出，醒后则汗止。中医认为，盗汗多属阴虚，因阴虚引起阳亢，蒸发阴津而为汗。而西医认为营养不良、植物神经功能紊乱、结核等均可引起盗汗。无论是哪种原因引起的盗汗，食泥鳅都能起到很好的辅助性治疗作用。

泥鳅有补中益气、滋阴止渴、清热祛湿的药用功效，所以对盗汗极为有效。而从营养角度来看。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析，每百克泥鳅肉中含蛋白质9．6克，脂肪8．7克，钙28毫克，磷2毫克，铁0．9毫克，并含大量维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质，因而常吃泥鳅可以增加营养，补充钙、磷、铁等微量元素，增强机体的抗病能力。

具体食用方法：取泥鳅250克，去头尾、内脏，洗干净。用植物油煎至黄色，然后加水适量，煮汤一小碗(大约200毫升)，再加盐适量，喝汤吃泥鳅肉。每日一次。(张伟)