四种菜加醋最健康 但是好醋你会选吗?

发布时间:2017-10-27 14:01:56

醋是家家必备的调味品,它能减少盐的摄入,并减慢血糖上升的速度。然而,并不是所有的菜肴都适合加醋的,哪几样菜加点醋最好呢?

这四种菜加点醋最好

白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

鱼汤、骨头汤等汤类。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。这类紫红色的菜肴富含花青素,在酸性条件下呈现漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。

藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。

睡前饮15毫升醋促进代谢又减肥

减肥是女性朋友们的永恒话题,醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进糖代谢,降低胆固醇,经常食用醋中所含的氨基酸,不但可以消耗体内脂肪,还能促进轻笑几声糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行,起到减肥效果。因此,想瘦身的朋友不妨每晚睡前饮用10-15毫升米醋。

选购食醋时,如何辨别其质量呢?

1、看颜色

食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

2、闻香味

优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。

3、尝味道

优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不涩、无其他异味。

总体来说,优质的醋应该是透明澄澈,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外,醋有固态发酵跟液态发酵两种,前者应呈现琥珀色,有食醋特有香气,酸味柔和绵长、稍有甜味,体态澄澈、浓度适当。

精彩图片

热门精选

大家正在看