芹菜是营养丰富的家常菜，它的纤维含量比较高，而且具有辅助降血压、降血脂、通便等多种作用，深受人们的青睐。芹菜的营养十分丰富，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。那么芹菜有哪些具体功效呢？

芹菜的功效知多少

1、降血压

芹菜中除了含有大量的膳食纤维、钙、胡萝卜素、维生素C、酸性物质以及蛋白质等营养物质。芹菜中的酸性物质可以有效降低血压，高血压患者经常食用，不仅可以降低血压，还可以补充人体所需的营养物质。

2、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

3、帮助减肥

芹菜中膳食纤维含量很多，但是脂肪含量很少而且热量很低。芹菜中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，抑制肠胃中脂肪的粘附，因此经常食用可以达到瘦身效果。想要瘦身的美眉，不妨坚持每天晚上食用芹菜，一个月后瘦身效果会很明显。

4、有助补血

芹菜中除了含有大量的膳食纤维，还含有丰富的铁元素，经常食用芹菜可以为身体补充一定的铁元素，因此缺铁性贫血的人可以多食用芹菜。另外，芹菜最好连叶子一起食用，新鲜的芹菜叶也含有大量的铁元素，可以帮助补充更多的铁元素，最终达到补血效果。

5、增强抵抗力

芹菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C是很多蔬菜所无法超越的，经常食用可以提高机体免疫功能，从而有效增强抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力较差，建议日常生活中多食用芹菜。

芹菜怎么做好吃

一、芹菜肉丝

绚烂过我的材料

猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜

做法

1、将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。

2、芹菜切段。切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。

3、锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。

4、另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。

二、芹菜牛肉粥

材料

芹菜120克，粳米100克，牛肉25克

做法

1、带根芹菜洗净，切末；

2、牛肉洗净蒸熟，切成末；

3、芹菜与粳米一同煮粥；

4、待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。

三、芹菜饺子

材料

瘦猪肉300克，芹菜300克，面粉，酱油，料酒，生姜

做法

1、猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好），把猪肉细细的剁成肉糜。

2、剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐、一汤匙酱油、再倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。

3、芹菜择洗干净，控净水后切碎，把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里加入适量精盐，搅匀即可。

4、面粉合成面团，饧好后切成小剂子。把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。