爱吃水果？

搭配不对会变成酸性早餐

我们去国外旅游的时候，经常会在酒店自助餐厅或者早餐餐馆看到大家这样吃：取一杯果汁（比如橙汁）、吃一些水果、然后吃1个面包，再喝1杯咖啡。这就是地道的“酸性早餐”。另外，你有没有在正餐中吃了水果以后感觉胃部酸酸的经历？或者你即使选择在饭前吃水果，但仍然感觉胃里面不太对？

我的做法是，水果单独吃的，即使饭前吃，也是隔开半小时后才进食其它食物。

水果是高能、悦性、低压力食物、最易消化吸收的食物。水果中的营养，大多以最容易吸收和消化的形式存在。例如，和谷物相比，水果的蛋白质以小分子氨基酸形式存在，糖分以简单的果糖而非淀粉存在（前提是成熟的水果）。所以，我们摄取水果的时候，不需要身体耗费太多的能量用于消化，它们可以以最快的速度由胃部排空，进入小肠，最终进入血液循环。这就是为什么水果是提升能量最快的食物。如果同时摄入其它类型的食物（均比水果分解更慢），就会拖延这个时间，让水果停留在胃中更久，过度发酵，产生腹胀并且失去价值。

水果要单独吃，不能和熟食一起吃。曾经有一段时间，人们认为酸度很高的柑橘类水果不宜吃。其实这不是柳橙、柠檬、橘子、柚子的问题，问题在于吃的方法不对。即使酸度很高的水果，只要单独吃，对身体的作用也是呈碱性的。但是这些水果不能和熟食（煮过的、烘焙过的）一起来吃。为什么呢？熟食大多数都含有一定量的淀粉，当水果的果汁进入胃部，与淀粉接触，就会开始发酵，这个发酵过程会产生酸。所以，不是水果产生了酸，而是你的食物搭配产生了酸。“酸性早餐”、“酸性午餐”或者“酸性晚餐”，长期这样吃，会把胃部变成酸性，变得敏感，发生肠胃炎症，甚至肠胃系统以外的其它身体炎症回头一看还是一个植物。

建议：早餐果食。喜欢吃水果的朋友不妨采取早餐果食的方法。这样不仅在早晨很快提升能量，思维敏捷，而且不和其它不搭配的食物混淆来吃制造肠胃混乱。

两个小秘方：

1.用苹果和香蕉为主打果昔的时候，加入半小匙肉桂粉，能得到苹果派的味道。推荐理由：肉桂粉可以在早晨帮我们暖胃暖身。（还可以加1大匙奇亚籽，半小匙香草精）

2.用凤梨、芒果、柳橙、香蕉这几种热带水果打果昔，可以尝试加一点点有机辣椒粉（红色粉状），这样可以得到一杯地道的夏威夷口味早餐果昔。推荐理由：属性辛辣的辣椒粉特别适合清晨，可以帮助我们提高一天的基础代谢。（如果口味接受还可以加入1片生姜）

TIPS：

已有血糖问题的人需要注意，除了忌选甜度高的水果外，可以搭配一半比例的蔬菜（比如甜椒/羽衣甘蓝/罗马生菜），只要切记不要搭配熟食一起吃。

袁老师带你做健康低温料理

第一道：番茄意式冷面

推荐理由1：用节瓜刨丝模拟意面，像面条一样筋道，做为轻食，没有碳水化合物超标负担。

推荐理由2：不用油炒的经典番茄酱，把控油做到极致，热量自然低。

工具：料理机、刨丝器

食材：节瓜（西葫芦）/1根、番茄/1个、洋葱/适量、番茄干/1/2茶匙、椰枣/3个、大蒜/1瓣、柠檬汁/1大匙、橄榄油/2小匙、海盐/少许、黑胡椒/少许（调料中没有的和不吃的可以自行减去）

做法：

1.节瓜洗净、去皮，用刨丝器刨成意面状的细丝

2.番茄切丁，洋葱切丁，和调味料一起放入料理机打到酱汁顺滑

3.节瓜意面盛盘，浇上番茄酱即可

TIPS：

1.可以用喜欢的黑橄榄/营养酵母/罗勒叶来装饰，增添口味

2.节瓜也可以不去皮，去皮以后白白的更像意面

第二道：橙子味燕麦饼

用生燕麦替代精致面粉，可以获得更优质的不饱和脂肪酸、膳食纤维、β葡聚糖。不经过高温处理的燕麦更能够保留更多的营养。

工具：食物风干机

食材：

生燕麦/1.5杯、柿干（或椰枣）/2个（6个）、柳橙汁/1大匙、橙皮/2大匙、蔓越莓干/1/4杯、生核桃/1/2杯（果干都可以使用任意果干）

做法：

1.生燕麦提前一晚用冷开水浸泡（8小时）

2.第二天将燕麦控干水分，放入食物调理机打碎，然后加入1大勺柳橙汁一起打均匀

（这个时候如果燕麦含水，会使燕麦泥质地偏稀）

3.加入切碎的椰枣一起混匀

（因为椰枣比较硬不易和柔软的燕麦一起打碎）

4.把燕麦果泥放入大碗中，和橙皮、蔓越莓干、生核桃碎一起混合均匀

5.将4种做好的燕麦果泥分成6-12份，调整成你喜欢的形状

6.放入风干机，设定46℃烘干4小时

TIPS：

橙皮怎么做？用粗盐和刷子洗净外皮，去除化学保鲜剂，然后用小刀将外层带颜色的皮薄薄地削下（不要白皮，比较苦），然后切成细丝，冷冻保存。制作饼干或者沙拉时候都可以用上。

没有食物调理机咋办？不用食物调理机也没关系，放在大碗里碾碎混合也可以。因为燕麦泡水以后很软，而且磨碎的程度可以带来不同的口感。