油条无论是南方北方都是作为早餐的一种首选的食物，无论是搭配豆浆还是白粥，都特别地美味。但是，由于油条是炸制的食物，很多人担心会不会有什么危害。据营养专家介绍，长期吃油条作早餐，不仅容易导致肥胖等一些列疾病、上火等等。还是一种致癌的习惯。

长期吃油条会致癌？

南方医科大学珠江医院中医科的主任医师梁东辉教授曾经表示，无论是中国传统油条，还是“安心油条”，油炸是必不可少的步骤。需要经过的，而油脂经160-170摄氏度以上加热后，就会产生过氧化物、苯并芘类多聚体等等的致癌物，使得油脂变色、黏度上升、脂肪酸氧化，并破坏氨基酸等营养素。油条在这种油中慢慢煎炸，会吸收油脂中的一些有毒物质，如二聚体，毒性较强，可使动物生长停滞、肝脏肿大、生殖功能和肝功能发生障碍等，甚至致癌。

常见致癌食物还有这些

不想得癌症的朋友，加工肉类千万要少吃为妙。除了常见的加工肉类容易致癌，这些食物也不要吃。

1、含黄曲霉素的食物

黄曲霉素存在于发霉的粮食、花生中。黄曲霉素被证实为引起肝癌、胃癌、食道癌的一大因素。因此，发霉的粮食，花生千万不能吃。

2、含亚硝酸盐的食物

亚硝酸盐被认为是一种致癌物质，主要可引起食道癌和胃癌的发生。亚硝酸盐进入体内后产生的亚硝胺是导致癌症的一大诱因，它主要存在于腌制食品和久置的食物中。咸菜、腌肉、咸肉、酸菜等都含有亚硝酸盐。另外，绿叶菜等食物中如果放太久有可能产生亚硝酸盐。

3、含苯并芘的食物

苯并芘也是一种重要的致癌物。苯并芘多数存在于多次高温植物油当中，烧焦的或油炸过火的食物中都也含有大量的苯并芘。因此，油不宜反复使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。

4、过热的食物

人体内的消化道对进食的食物有一个耐受温度，超出这个耐受温度，消化道就容易受伤，在受伤、康复、再受刺激的循环过程中，消化道器官就有可能癌变。过热的食物和茶水容易损伤、刺激人体消化道黏膜上皮细胞，从而诱发消化系统的肿瘤，例如食道癌、口腔癌。所以，高温的油炸食物、煎烤食物、甚至是热茶、热汤、热咖啡等最好寒风凛冽都凉一下再进食。