芹菜是常见的蔬菜，不仅可以用做普通烹调食用，其独特的香气还可用作香料，增添普通菜肴的风味。也正因为芹菜独特的气味，让很多女性都不爱吃芹菜，但其实芹菜营养价值丰富，而且具有不错的药用价值。日常生活中，很多人烹饪芹菜时还往往把芹菜根扔掉，这真的很可惜。芹菜根不仅能吃，而且其营养价值还远超芹菜茎和叶。

芹菜根有哪些营养功效？

南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉介绍过芹菜根的功效，她表示，很多植物都是植物越接近根部，药性越好，芹菜也不例外，芹菜根有着十分好的药用功效，如果扔掉未免就有些可惜了。

“芹菜根是肾的清道夫，可以帮助肾排出湿毒。特别对于那些经常吃肉喝酒的人来说，肾容易有湿热，有的人会在腰上长湿疹，有的人则会出现小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一样发白、混浊。这时候多食用芹菜根，就可以起到帮助肾排毒的目的，让肾保持清洁。”

至于食用芹菜根的方法，梁东辉教授认为是非常简单，用热水加上面粉泡洗10分钟左右，再用开水烫一下即可烹饪食用，可以食用新鲜的也可以晒干备用。

芹菜怎么吃比较健康有营养？

很多人都知道，芹菜有着不错的降血压血糖的功效，但要想充分发挥芹菜的功效，梁东辉教授提醒，分清楚芹菜的种类十分有必要，“芹菜分为西芹、药芹和香芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。药芹也就是普通的中国芹菜，香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，降血压就用药芹。”

食用芹菜，可以考虑以下几个方式：

1、生吃：将鲜芹菜洗净，便可连叶带茎一起嚼食，每日2次，每次20克，坚持服用可以起到不错的降压功效。

2、凉拌芹菜叶：芹菜叶中所含的各种营养素都要比茎丰富不少，吃芹菜叶可以起到镇定安神的作用，还可以促进肠道蠕动，防止肠癌的发生，其中凉拌就是一种较能保留其营养成分加上操作便捷的烹饪方式。

3、雪梨芹菜汁：将雪梨洗净去皮切块去核，芹菜洗净切段，加入柠檬果肉放入榨汁机，滤去果渣加入蜂蜜调味即可饮用，可以起到清肠利便、润肺止咳的功效，对肝病患者以及高血压患者而言，有一定的辅助治疗功效。

4、芹菜青椒豆干炒肉：芹菜由于含铁量较高，可以养血补虚补充妇女经血的损失，再配合青椒、豆干和猪肉，荤素搭配，营养成分齐全，十分适合女性经期食用。将材料清洗干净分别翻炒再加入调味料即可食用。