虾仁萝卜 护阳保肝

发布时间:2012-02-12 00:00:00

  立春,是一年之中的第一个节气,气温逐渐升高,人之阳气步步升发。立春后饮食调养应从享受清爽绿色蔬菜的初春阳气出发,进而达到调养体质的目的。辛甘的蔬菜有助于春阳及护阳,如葱、芫荽、红枣及花生等,至于胡萝卜、花菜、白菜及青椒等新鲜蔬菜,也有提升阳气之效,不妨适时补充一下。

  春季护肝,主升发疏泄,而辛味食物恰好有此作用。故立春养生应多吃辛温发散的食物,萝卜、韭黄、韭菜皆为辛味食物,有辛甘发散的功效,有利于升发和保护阳气。还有大枣、豆豉、葱、香菜、花生、虾仁等。萝卜可与粳米煮粥食或烙制萝卜丝饼,有理气、助消化、补脾胃、祛风寒、祛痰、解毒等多方面功效。

  【春饼】

  又叫荷叶饼,是一种烫面薄饼——用二小块水面,中间抹油,擀成厚饼,烙熟后可贴成两张。用来卷菜吃,菜包含熟菜和炒菜。南方有类似的春卷,里面卷豆芽等蔬菜,外壳炸酥,美味可口。

  【虾仁韭菜】

  虾仁洗净水发涨,约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用;鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。

  油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,放食盐、淋麻油,搅匀起锅即可。  

  功效:补肾阳、固肾气、通乳汁。(韭菜含用大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。)

  【胡萝卜炖牛肉】

  牛肉焯水,撇去浮末;凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油,开锅后放入牛肉,1小时后倒入胡萝卜,炖半小时左右,临出锅放适量盐和味精。

  功效:消除疲劳,增强体能。孙方琳

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