不是所有人都适合吃绿豆

发布时间:2013-06-23 00:00:00

  采访专家西安市第五医院中医治未病中心主任胡心愿

  炎炎夏日,要问哪种食物是人们餐桌上的最爱,绿豆一定得票率很高,绿豆汤、绿豆稀饭等成为很多家庭晚餐的首选食物之一。吃绿豆真的很健康吗?吃它时有哪些禁忌呢?一起来听听西安市第五医院中医治未病中心胡心愿主任的建议吧!

  胡主任指出,从中医角度讲,绿豆性凉、味甘、入脾、胃、肝胆、大肠经,具有清热解毒,消暑除烦,健胃止渴,解百毒的功效。绿豆不但是食品,也是一味中药。从食疗的角度来说,食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致,才能起到保健作用。

  绿豆汤非神汤

  绿豆汤作为消暑饮品,在生活中受到很多人们地喜爱,但与此同时,关于绿豆的许多“神奇魔力”也被人们不断夸大。

  许多人认为绿豆汤能“解百毒”,事实上,这跟绿豆中的蛋白质有关,这些蛋白质能够与汞、铅等重金属结合成沉淀物,以排出体外,但绿豆汤中溶解的蛋白质毕竟是少量的,而且,一旦重金属进入血液,再好的绿豆也没招了。

  至于绿豆有“降血脂”的功能,则完全是夸大其辞。毕竟,绿豆中的脂类、维生素C等人体必需的营养物质含量比较有限。因而,作为一种辅助治疗的食物有一定效果,但如果将其当作治病的灵丹妙药,结果就会不尽如人意。

  不是所有人都适合吃绿豆

  据胡主任介绍,虽然绿豆对健康有益,但并不是所有人都适合吃绿豆。以下三类人不宜吃绿豆。

  1.寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

  2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量较多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

  3.正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。

  胡主任提醒,”就算身体健康的人吃绿豆也要适量,更不要说患病的中老年人群。每天用数斤绿豆煮水的做法是不可取的,如果感到身体不适,应当及时到正规医院就诊。”同时,胡主任提醒,要避免绿豆吃得过于寒凉,可以选择吃绿豆粥。如果要单独用绿豆煮水饮用,则必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉,因为绿豆刚刚煮开花时吃了最凉。

  此外,在烹调绿豆的时候,最好不要把绿豆的皮扔掉,因为绿豆的真正好处就在它的皮里。研究发现,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,对健康非常有益。

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