“辟谷”一词古已有之，在《史记·留侯世家》中已有“乃学辟谷”的说法，《现代汉语词典》[1]73解释为“不吃五谷等食物，方士道家当作祛病强身修炼成仙的一种方法”。伴随上个世纪八十年代末第二次气功高潮，辟谷已经成为流行度较高的一个词汇，并在上个世纪九十年代初和最近五六年，形成两个研究小高潮。细究各文“辟谷”的内涵，则大相径庭，概括起来可分为4种：①断食法之一种，如张立鸿[2]将断食分为节食、辟谷和断食3种，并认为辟谷仅是不吃五谷杂粮，可以茯苓、葛根之类中药替代；②食饵疗法，如储维忠等[3]认为中医学“辟谷”的特点是限制或避免常规主食的摄入，但必须添加或替代以杂粮及可食性中草药加工成的“辟谷食饵”；③服气辟谷之简称，为一种道家养生术[4]，也可以叫“辟谷功”；④改良“辟谷食饵”，如柔性辟谷[5]，在一段时间内不进食，仅用特殊益生元代餐来减轻或消除饥饿感的方法。此外，具体的临床试验中，辟谷的标准也各自不同，有每日仅喝100mL蜂蜜的[6]；有不吃任何东西仅饮水的[7]；有每日进食300g水果的[8]；还有的未说明如何控制热量摄入的。上述情况说明，厘清辟谷的含义，对于辟谷的深入研究极为重要。本文拟从文字本义、历史溯源、修炼技术、修炼体验4个方面着手，对辟谷的涵义进行分析研究。

文字本义

辟，《说文解字》云：“法也。从卩从辛，节制其辠也；从口，用法者也”。卩，甲骨文，象人曲膝而跪的样子，表示服从的意思，所以《说文解字》中将“卩”解释为“瑞信”，就是玉石做的凭信；“辛”，甲骨文，取象于古代的一种刑具，针对犯罪而用；从口，即用口（语言）将规则说明。所以段玉裁《说文解字注》中认为“辟合三字会意”，它包含凭信、服从（节制）、言语（表述）三层涵义，因为法是公众认同的规则，公众都要服从。辟，在名词“法”涵义基础上，用作动词，表达“执法以预防犯罪”之义，进而引申为“清除”的意义，组词如“辟人”“辟恶”等。

谷，古文作“穀”，其形旁为“禾”。禾，《说文解字》云：“二月始生，八月而孰，得时之中，故谓之禾”，所以“禾”为偏旁的字，均为草本植物。“穀”则是指带有“果皮”的果实，《说文解字》说“穀，百穀之总名”，它是所有谷类的总称。

因此，单从字义分析，辟谷，可以直译为“节制谷物”或者“去除谷物”。也就是说，辟谷意味着控制谷物摄入，或者不食谷物。

历史溯源

历代文献中，辟谷涵义果如上所述吗？笔者首先选择二十四史进行分析研究。二十四史为官方修订的重要历史文献，可信度较高，也能大致反应撰写史书的时候，对于辟谷的认识。

1.文献线索从《二十四史》[9]中，笔者查到的“辟谷”，其出现的特点大致可以总结为三点：①所在章节，“隐逸”“方技（伎）”“方术”占据统治地位；②出现辟谷，文中前后关联内容必然伴随“导引”“服气”“练气”“饵”等方法；③主要出现于《宋史》以前，包括《宋史》。其所属文献，摘录如下：《史记·留侯世家》云：“欲从赤松子游耳，乃学辟谷道引轻身”。《后汉书·方术列传第七十二下》云：“颍川郄俭能辟谷，饵伏苓，甘陵甘始名善行气，老有少容，庐江左慈知补导之术……呼吸吐纳……左慈到，又竞受其补导之术”。

《梁书·方术列传第四十五·处士》记载陶弘景“善辟谷导引之法，年逾八十而有壮容”。《魏书·志第二十·释老志第十》云：“授谦之服气导引口诀之法。遂得辟谷，气盛体轻，颜色殊丽”。《北齐书·列传第四十一·方伎》云：“道荣……辟谷，饵松术茯苓，求长生之秘”。《南史·列传第四十七·沈约范云》云：“子旋，字士规……以母忧去官，因蔬食辟谷，服除，犹绝粳粱”。《南史·列传第六十六·隐逸下·陶弘景》云：“弘景善辟谷导引之法……年逾八十而有壮容”。《北史·列传第七十六·隐逸·徐则》云：“亦行辟谷道引，以松水自给”。《北史·列传第七十七·艺术·道荣》云：“道荣……辟谷饵松术茯苓，求长生之秘”。

《隋书·志第三十·经籍四·集佛道》云：“道经者……又有诸服饵、辟谷、金丹、玉浆、云英，蠲除滓秽之法，不可殚记”；“陶弘景者……修辟谷导引之法”；“寇谦之……为天师……又使玉女授其服气导引之法，遂得辟谷，气盛体轻，颜色鲜丽”。《隋书·列传第四十二·隐逸·徐则》云：“因绝谷养性，所资唯松水而已……时有建安宋玉泉、会稽孔道茂、丹阳王远知等，亦行辟谷，以松水自给”。

《旧唐书·列传第六·辅公祏》云：“乃与故人左游仙伪学道辟谷以远其事”。《旧唐书·列传第四十四·卢藏用》云：“卢藏用……学辟谷练气之术”。《旧唐书·列传第一百四十二·隐逸》云：“道士司马承祯……事籓师正，传其符箓及辟谷导引服饵之术”。《新唐书·四夷附录第三》云：“《皇灵》，述延年辟谷”。《宋史·列传第二百一十六·隐逸上》云：“（陈抟）抟往栖焉，因服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯”；“（种放）得辟谷术，别为堂于峰顶，尽日望云危坐”。《宋史·列传第二百一十七·隐逸中》云：“刘易……习辟谷术”。《宋史·列传第二百二十·方技中》赵自然梦中学习辟谷，“谓曰‘汝有道气，吾将教汝辟谷之法’。乃出青柏枝令啖，梦中食之。及觉，遂不食，神气清爽，每闻火食气即呕，惟生果清泉而已”。《宋史·列传第二百二十一·方技下》云：“柴通玄……年百余岁，善辟谷长啸，唯饮酒”。

2.辟谷具有明确的道家印痕方技（伎），与方术同义，在中国古代是医卜星相炼丹等技术的统称[10]366。中国历来就有“道医同源”的说法；炼丹是极具代表性的道家修炼技术；至于占卜星相之术，在道家典籍著作中，也多有涉及，是古人了解和掌握自然规律的重要工具。自古至今中国多隐士，其思想渊源本于“道家”。由此可知，在古代主流意见辟谷属于道家，书中辟谷所涉及的人物有张良、左慈、陶弘景、寇谦之、司马承祯、柴通玄等，无一不是道教中响当当的人物，也正于此高度吻合。3.辟谷并非独立修炼技术辟谷当属道家之术，在史书中总与“导引”“服气”“练气”“饵”等同时出现，两者关系密切。根据史书记载，凡行辟谷之人，必然同时运用“导引”“服气”“练气”“饵”之术。这恰恰说明“辟谷”从来不单单是“不吃谷物”这样简单的修炼方式。

导引，最早见于《庄子·刻意》，“吹呴呼吸，吐故纳新，熊经鸟申，为寿而已矣；此导引之士，养形之人，彭祖寿考者之所好也”；《素问·异法方宜论》中将导引与针、灸、药、砭石、推拿疗法并列，现代也被称为“中医气功”。服气、练（炼）气则是极具代表性的道家修炼技术，其操作要领和中医气功同，从三调（调身、调息、调心）操作技术入手，达到三调合一状态；不过服气炼气之目的在于“长生”。

《南史·列传第四十七·沈约范云》中的记载，是二十四史中唯一将辟谷用于道家范畴之外的例子“蔬食辟谷，服除，犹绝粳粱”，但从此例能够看出，辟谷，至少在南朝，并不拒绝“蔬食”，仅仅是“绝粳粱”，即不吃米面主食，但可以食用其他诸如蔬菜类的草本食品。服饵，则是服用耐饥的中药，沈晓东等[10]总结认为，辟谷所选药物多为补中益气、滋阴厚味以及通阳利浊之品。在道家经典以及中医古籍的记载了许多辟谷时服用的中药组方。

由此可见，史书中所说的辟谷从来都不是单独使用的修炼技术。与不食或者少食五谷同时使用的是“导引”和“服饵”技术。如果考虑到服饵为道家人士特有修炼方式的事实，亦即在服饵的同时，他们同时也会行服气导引（中医气功）之术。4.辟谷主要出现于宋朝之前有关辟谷的史书记载元明清后中少有出现，可能与道教本身的发展或者传播有关：《道教经典略论》[11]中，董氏按照道教派别论述道教经典，涉及正一派、外丹派、楼观派、内丹派、雷霄派的道经经典以及劝善书均止于宋元时期；詹石窗[12]在谈论道教派别时，也仅涉及到宋元时期出现的道派。道教发展的高潮在唐宋，所以唐宋之后，史书未见辟谷记载也并非意外。

修炼技术

辟谷源于道家修炼技术。流传至今的主要是明朝前期（1445年）编纂的《正统道藏》及《万历续道藏》，明建朝于1368年，距离宋朝大约100多年的历史，故而明道藏总体反映了宋朝之前（包含宋朝）的道教发展情况。这与二十四史中“辟谷”并未出现于明史和清史也相吻合。为研究方便，笔者选用宋朝编纂的有“小道藏”之称的《云笈七签》[13]作为研究道家修炼技术的文献，大致能够反映出道教修炼所言辟谷的范畴。两套古典丛书，二十四史为官方修订的重要历史文献，可信度较高；辟谷源于道家，《云笈七签》为《道藏》缩编精华，也能大致反应道教对于辟谷的认识。

1.辟谷并非固化的表示修炼之词汇在该书中直接以“辟谷”形式共出现9处，在经教相承部中1处，介绍司马承祯，行文同史书记载；与太仓相关的共有3处（1处出现在注文中，2处介绍辟谷时采用的服气操作技术）；道教人物介绍中有5处，涉及硃库（久服石春辟谷符水）、宋玄白（入括苍洞，辟谷服气）、孙思邈（辞以辟谷服气，惟饮酒尔）、聂师道（花木甚异，采樵者时或见蔡真人在其间。师道喜之，乃辟谷七日）和谭峭（得辟谷养气之术，惟以酒为乐）。

可以表达类似“不吃五谷”含义的词汇，在《云笈七签》中很多，包括“断谷”（18处）、“绝谷”（14处）、“绝粒”（30处）、“休粮”（14处）、“去谷”（1处）、“却粒”（3处）、“不食（不食五谷）”（77处）等。断谷出现18处，与服气相关的7处；与“三尸”相关的3处；篇名2处；与服气食饵相关的6处。绝谷出现14处，篇名4处；与服气相关的7处；与服气食饵相关的3处。绝粒出现30处，与服气相关的24处；与服气食饵相关的4处；篇名1处；与“三尸”相关的1处。休粮出现14处，篇名1处；与“三尸”相关的1处；与服气相关的11处；与服饵相关1处。去谷出现1处，与服气相关。却粒出现3处，与“三尸”相关的2处；与服气食饵相关的1处。不食（不食五谷）出现77处，其中道教人物介绍35处。其余42处中，与神仙相关的有4处；与服气相关的27处；与“三尸”相关的1处；与食饵相关的5处；表示一般意义上的“不吃”的有5处，如“夫人身匪瓠瓜，焉能不食”“预先一日不食五辛”等。介绍人物的35处，皆与道教神仙相关；其中明示与服气相关的4处。

从上述文献中，可以看出，表达“控制谷物摄入以至不吃”意思的词语，在《云笈七签》中很多，辟谷只是其中一个不太常用的说法。辟谷自明清之后甚少出现，而在当今为人熟知，考察其原因，与20世纪80年代末兴起的气功热潮关系密切。无论在道教还是上个世纪80年代末，辟谷，都与服气（导引）密切联系，同时发生。

2.道家修炼中服气与辟谷关系解读如此，既然“辟谷”与服气（导引）关系密切，要确切了解辟谷的内涵，从“服气（导引）”原理入手，是一个很好的途径。在《云笈七签》中，有关“服气”的论述比比皆是，这属于道家特有的表示修炼技术的词汇。有关服气的原理，依照道家理论，可以概括为四类。

2.1服气是神仙的特征《云笈七签》中引用《孔子家语》之文“食肉者勇敢而悍；食谷者智慧而夭；食气者神明而寿；不食者不死而神”；此外还引用《黄帝内传》之文“食风者灵而延寿，食谷者多智而劳神，食草者愚痴而足力，食肉者鄙勇而多嗔，服气者长存而得道”，说明服气的重要性。食气（服气）能够长寿，不食能够登仙。所以通过“服气”修炼，进一步达到“不食”的地步，才能成为“神仙”。《庄子·逍遥游》如是描述神仙“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外”。其中“不食五谷”是神仙的典型特征之一。道家修炼的目的恰恰在于长生不老，得道成仙。

2.2服气（服元气）是实现长生不老的重要途径道家有“返本还源”才能长生不老的基本认识，如《服气精义论·服气论第二》认为“胎既诞矣，而元精已散；形既动矣，而本质渐弊”。因此如要长生不老，就要服元气，元气具有“专气致柔”之功效。《太清中黄真经·内养形神章第一》中强调要“但服元和除五谷”，强调服元气而不食五谷。

2.3服气是消除五谷负面作用的重要方法服食五谷是导致寿命损减，疾病层生的重要因素。如《云笈七签》中认为“杂食者，百病妖邪锺。所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损焉”。《太清中黄真经·谷实精华章第八》认为“谷实精华与灵隔，缠罗六腑昏诸脉，元神不返欲何依？子心未达焉能测”。此外，道家的三尸理论，也与食五谷有些关联，因为食五谷，助长三尸之力。如《太清中黄真经·食气玄微章第二》云：“一者上虫居脑宫，万端齐起摇子心，常思饮膳味无穷，想起心生若病容；二者中虫住明堂，遣子魂梦神飞扬，或香或美无定方，或进或退难守常，精神恍惚似猖狂，令子坐败食谷粮，子若知之道自昌；三者下尸居腹胃，令子淡泊常无味，静则心孤多感思，挠则心烦怒多起，使人邪乱失情理，子能守之三虫弃，得见五牙九真气”。因此，为了预防疾病伤身，情志害人，辟谷服气既是需要实现的目标，也是达到一定修炼水平的重要标志。

2.4治疗疾病的需要如《服气疗病》中讲到“行气闭气，虽是治身之要，然当先达解其理趣。又宜空虚，不可饱满。若气有结滞，不得空流，或致疮节，譬如泉源不可壅遏。若食生鱼、生菜、肥肉，及喜怒忧恚不除，而以行气，令人发上气”。所以服气疗病时，为避免“气的结滞”，或者生疮，需要控制饮食，“辟谷”以行气。

由上可见，修炼服气是隐藏在辟谷之后的关键因素。上述4种原因其最终指向是道家修炼之士所追求的“长生不老”，其最根本方法在于静坐、服气，而非辟谷，辟谷只是副产品。当然，道家的服气技术，从中医气功学三调操作分析，有所偏重。总体说来偏于调息和调心技术，所以并非所有功法都与辟谷合拍，过于刚猛的调身操作与辟谷不太吻合。

修炼体验

服气操作是典型的道家气功功法，以调息、调心为主要操作内容。在《中医气功学》[14]中明确指出，练功时不能处于过饥或过饱状态。因为在这种状态下，一般练功人的意识很容易聚焦于胃肠道感觉，从而影响“三调合一”[14]状态的实现。而这种状态恰恰是气功修炼所必需的的基本境界。这提示通常情况下，尤其对于没有修炼经验的人，最好不要马上进行“辟谷服气”操作。但是，随着修炼经验和体会的逐渐积累，一定时期内的断食状态反而有利于“三调合一”状态的深化发展。所谓三调，包括调身、调息和调心，修炼水平的提升，必然伴随着主动调控身（姿势和动作）、息（呼吸）、心（心理状态）能力的提高。这种能力的提高反映在两个方面，一个是三调操作内容的精细化；一个是感知水平的细微化，两者互为支持。从这个角度看，断食状态相当于提高了服气调控的初始水准，如果能够在修炼时忽视甚至无视肠胃的感觉，也即意味着修炼者水平的提升。可以说，断食状态的保持与服气水平的提升能相互助益。因此，能够耐受断食状态的修炼者，可以选择在一定时间段内“服气辟谷”。弘一法师曾写断谷日记，详细记载其前后20天，包括中间7天完全不食时候的各种体验，他感受到之前从来没有的修炼体会，身心宁静祥和[15]，这说明断食对于身心修炼的促进作用。中医历来有“气满不思食”的说法，也恰恰是说明修炼水平达到一定境界后所自然出现的身心反应，这意味着辟谷服气应当具有扎实的修炼基础。

在辟谷状态下，由于胃肠道没有了食物的负担，修炼者更容易体会到神清气爽，内心愉悦的感受，因为此时修炼者，相较于平时饮食状态，具有更多可以支配的气血，配合以往修炼所积累的调控能力，也就能更容易进入和保持“三调合一”的状态。

讨论

辟谷成为广为人知的词汇，体现了广大群众不断增长的健康养生的需求，但是不能就此迷信或者神化“辟谷”。辟谷有历史沉淀，其真实涵义也当本于历史。如果混淆辟谷的涵义，不仅无助于辟谷的传播，反而会贻害无穷。因此，厘清辟谷的真实涵义具有重要的社会意义和学术价值。

首先应当明确，“辟谷”一词来源于道家，但“不吃五谷”并非道家修炼之法，“服气辟谷”才是真正的修炼之术。根据史书与《云笈七签》的记载，达到“不食五谷”的状态，尚有食饵、服箓（咒）、服石、服水等达到“辟谷”状态；还有聂师道“闻花木之异香”而不思食等。

但正如《云笈七签·服气十事》所说“服气吃诸汤药等，为初学人气于三丹田中不住，多有反出，或两胁胀满，以此药散气。或言初学人力微，服饵助道，或言益气道也。且初学不可不知，久久总不用为妙”。

服石是一种特殊的食饵方式，药饵主要由金石类药物组成，历史已经证明，效果并不好；至于服箓（咒）与服水，考虑到道士天天功课修炼的事实，其达到“辟谷”状态与平时积累关联密切，而聂师道之“闻香而不思食”也恰恰可作为此的一个注解。因此传统“辟谷”，重在“服气”修炼，而非不吃食物。达成辟谷的最佳方式还是“服气”，即使使用服气之外方式达到辟谷状态时，也需要“服气”。

其次，达到“辟谷”状态可有方法与步骤。如《云笈七签·释斋有九食法》中认为“一者粗食，二者蔬食，三者节食，四者服精，五者服牙，六者服光，七者服气，八者服元气，九者胎食”，并进一步解释“粗食者，麻麦也；蔬食者，菜茹也；节食者，中食也；服精者，符水及丹英也；服牙者，五方云芽也；服光者，日月七元三光也；服气者，六觉之气，太和四方之妙气也；服元气者，一切所禀三元之气，太和之精，在乎太虚也；胎食者，我自所得元精之和，为胞胎之元”。这说明，古代修炼者已经认识到并且形成了一定的修炼步骤。

综上所述，辟谷当是“服气辟谷”之简称，具有明确的修炼涵义。应强调辟谷过程中的服气修炼和服气修炼自然而成的“不食”状态。前者，结合现代医学，可相当于限食疗法（热量控制）和服气（医学气功）疗法的复合方法；后者则为中国传统所特有之方法。因此，辟谷是为达到或者促进修炼境界而设，或者是修炼境界达到一定水平层次的客观标准之一。

从服气辟谷的科学研究出发，可将其明确为中医气功疗法与限食疗法的复合疗法。这对于今后展开严格的科学研究具有积极意义。限食疗法已经被证明临床疗效与安全性，服气辟谷可以在此基础上，展开具有中医气功特色的研究。如适宜辟谷的功法的特质分析与技术提炼；在此基础上，研究习练水平与辟谷所带来效果的关系；同时从因材施教理念出发，探讨不同人群的适宜功法技术体系。

来源：中华中医药杂志作者：刘峰赵勇李巧林陈全福