酒、茶起源与发展

中国人饮酒早于饮茶。关于酒的起源，晋代文人江统在《酒诰》中有段介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”最早的“茶”，写作“荼”，出于《尔雅》。陆羽撰写的《茶经》才将“荼”字去掉一划，写成了“茶”，一直通用到现在。茶因采摘时间不同而有称谓上的区别：初采的茶才是茶，“蔎”是茶的别名；“茗”指晚采的茶，也就是较老的茶；“荈”是指最晚采的茶。

随着社会的发展，酒和茶成为了人们交际过程的润滑剂，与人们的物质、精神文化生活发生了密切的联系。民间素有“迎客以茶，送客以酒”之说。物质层面的酒和茶成为影响人类健康的两种重要的物品，酒、茶文化也成为了中国人文精神的重要组成部分。论酒道茶有利于对中国文化特别是对中医药文化的体悟。

医药之酒、茶

酒是医学史上的一项重大发明。酒对医有多重要，由“毉”改写为“醫”就可知一二。酒是最早的兴奋剂和麻醉剂，能“通血脉、行药势”，还可用作溶剂，故《汉书》称之为“百药之长”。中医学认为，酒性热，能祛寒，适量饮用有活血行血、驱风散寒功效。酒为谷物酿造之精华，可补益肠胃，此外，酒还有杀虫驱邪、辟恶逐秽之功效。

茶为“万病之药”。茶的发现与利用是从药用开始的，至今已有四五千年历史。《神农本草经》中记述：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”中医药学认为“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。茶作为药食两用植物，以饮用为主，也可药用。茶饮兴起主要缘于它的醒睡之功。另外，茶还具有解渴、消食、祛痰、解热、清头目、利小便等作用，比如少数民族饮食滋腻，多借茶以消食化积。

文化之酒、茶

中国人讲究中庸之道，中医讲究阴阳平衡，在饮酒与品茶之间，人们似乎体悟到了一条互补互谅的“适中之道”。人生即酒茶，酒茶即人生。

酒作为人造物，在人类文化的历史长河中，不仅是一种客观存在，也是一种文化象征，即酒神精神的象征。中国的酒神精神以道家哲学为源头。庄周高唱自由之歌，倡导“乘物而游”“游乎四海之外”“无何有之乡”，宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，也不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求自由，忘却生死、利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

茶为天然产物。茶文化的内涵非常丰富，体现着物质与精神，通俗与高雅，功能与审美等关系。就个人而言，以茶雅心——陶冶个人情操。茶道中的清、寂、廉、美、静、俭、洁等，侧重个人的修身养性，通过茶艺活动来提高个人道德品质和文化修养。

总之，酒代表着一种生活方式，是快的、喧嚣的、发泄的、使人沉醉的；茶代表着另一种生活方式，是慢的、静雅的、内省的、使人清醒的。人生需要酒，也需要茶。（吴文博）