清明，既是节气，又是节日。“清明”原本有天气清澈明朗，万物欣欣向荣之意。春天，从“立春”的春意萌发，到“雨水”的润物无声，又迎来“惊蛰”和“春分”的地气回升、雷声滚滚、蛰虫出动，如今到天清地明的“清明”，已历经两个月时间。

农历书中曰：“春分后十五日，斗指乙为清明，时万物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故名也。”俗谚曰：“清明断雪，谷雨断霜。”清明时节，气候日渐转暖，空气湿度加大，桃花初绽，杨柳泛青，莺飞草长，鸟语花香，既是祭祖扫墓和踏青赏景的日子，更是重要的养生尝鲜的好时机。

中医认为，清明节气以“顺应时令，升发阳气，调达肝胆，强健脾胃”为养生保健要点，具体应做到“六不四防”。

清明养生六个“不”

不静春天自然界阳气升发，人们应该借势注重养阳，其关键在于宜“动”不宜“静”。阳光明媚时应积极到室外活动，勤于锻炼，运动前可喝些开水、牛奶等热饮。

不怒春季是肝阳亢盛之时，情绪易急躁，要做到心胸开阔，身心和谐。心情抑郁会导致肝气郁滞，容易引发精神类疾病、肝病、心脑血管类疾病等。

不冻春天气候忽冷忽热，要懂得“春捂”。增减衣服要及时，换装时应遵循“下厚上薄”的原则，尽量使身体“不冻不寒”，以助养阳气。

不湿居室每天要开窗通风，被褥和衣服要保持干燥透气，多穿纯棉的宽松衣服，活动出汗后要及时擦干，更要避免久处潮湿环境。

不腻清明时节，气温逐渐升高，降雨增多，空气湿度加大，饮食要清淡，切忌膏粱厚味。多吃蔬菜、水果，以防助湿伤脾、体内积热。

不酸饮食应“省酸增甘”。因春天本来肝阳偏旺，若多吃酸性食物，易致肝气过于亢盛，肝旺则易损伤脾胃，所以，春季饮食忌酸。酸性食物有狗肉、海鱼等。宜食用甘温补脾之品，可多吃牛肉、山药、菠菜、荠菜、大枣、韭菜等。

清明养生四个“防”

防感冒清明乍暖还寒，细菌、病毒等微生物生长迅速，此时若不注意劳逸结合，适当保暖，很容易引起感冒。

防过敏不少人近期皮肤出现红疹、风团等，有的还出现鼻痒、打喷嚏，这些都是过敏症状。过敏体质的人应避免接触可能引发过敏的花粉柳絮等，外出要戴上口罩；饮食也要注意，不多吃易致过敏的食物，如虾蟹、牛奶等。

防虫咬春天气温回暖、万物复苏，虫蛇也开始活跃起来，蜱虫咬伤、蜂蜇伤时有发生，虫咬皮炎不少见。

防腹泻清明时节气温升高，食品易变质，导致急性胃肠炎等，应注意“病从口入”，一旦出现腹泻症状，基本的原则是不消耗体力，补充水分，必要时到医院就诊。

养生尝鲜正当时

历经一冬潜藏的鱼虾河鲜，伴随着季节更迭纷纷活跃起来，饱食春天的新嫩水草和浮游生物后，河鲜也变得更加肥美。刀鱼、鲥鱼、河豚当为最有名的春季河鲜，可惜这三种鱼越来越少，越来越珍贵，一般百姓不易消费。现介绍几种价廉物美的春季河鲜给朋友们。

螺蛳螺蛳是我国的本土产物，个头比田螺小，但泥沙少。清明前后，潜伏在河泥中休眠的螺蛳纷纷爬出，此时螺肉鲜肥，有“盘中明珠”的美誉。螺肉味甘、性寒，归肝、膀胱经，有清热、利水、明目之功。螺蛳富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸、微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然水产食品。头天买了螺蛳养在水里，滴一两滴麻油或菜油，过一夜，螺蛳排尽体内的泥质污物，换水洗净，绞去尾部。通常做法包括酱焖、葱爆、香辣炒、红烧等。脾胃虚寒、便溏腹泻、痈疮久溃未敛者不宜服食。

河虾清明时节的河虾，正处于新老交替的时候，雨水充足，新虾未“散春”，美味鲜嫩并且营养丰富，是最常出现在餐桌上的河鲜。“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾。”说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长，让人垂涎的景象。河虾味甘、性温，归肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、托毒之功，为温补强壮的水产品。河虾含有丰富的蛋白质及镁、磷、钙，体内所含的虾青素，是目前发现的最强天然抗氧化剂之一。河虾食用方法多样而简单，最原味的吃法自然莫过于白焯，剥了壳品其清鲜的味道。阴虚火旺、皮肤疮疥及过敏体质者不宜食用。

河蚌河蚌是一种普通的贝壳类水生动物，蚌肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等成分，具有很高的营养价值。清明前后的河蚌最肥美，最干净，肉质肥厚，特别脆嫩可口。蚌肉味甘咸、性寒，归肝、肾经，有清热解毒，滋阴明目之功。“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。常见做法多样，如河蚌炖豆腐、河蚌咸肉汤等。烹调时破开蚌壳取出蚌肉，去除内脏、蚌腮，将肉清理后，加点盐和醋搓揉一遍，再放入水中漂洗干净，蚌肉的硬肉边儿不容易煮烂,可事先用刀背将边上的硬肉捶松,下锅就很容易烂了。要注意的是，感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻便溏者及孕妇忌食。

甲鱼甲鱼肉素有“美食五味肉（鸡、鹿、牛、羊、猪）”的美称。春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩。甲鱼肉味甘、性平，归肝经，有滋阴凉血、平肝益气、软坚散结之功。尤其适宜体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、肝脾肿大、动脉硬化、糖尿病、肺结核等人群。甲鱼肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均很丰富，自古被视为滋补佳品。民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。《随息居饮食谱》认为甲鱼“滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。”但甲鱼含高蛋白和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不易消化吸收，一次不宜吃太多。孕妇、消化不良、脾胃阳虚不宜食用。烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现宰现吃。

鲫鱼鲫鱼也是春季食补的佳品。我国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼味甘、性平，归脾、胃、大肠经，具有健脾和胃、除湿利水、补气通血脉的功效。鲫鱼的特点是性质和缓，肉质细嫩，营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体必需的氨基酸。鲫鱼药用价值较高，“诸食中惟此可长食”，常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压、降血脂，使人延年益寿；产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。感冒发热期间不宜多食。

鲤鱼鲤鱼在河鲜中被列为佳品之一，以清明前后最为肥美。鲤鱼味甘、性平，归脾、肾经，具有利脾和胃、利水下气、通乳安胎的作用，可用于调治胃痛、泄泻、水湿肿满、小便不利、脚气黄疸、咳嗽气逆、胎动不安、妊娠水肿及产后乳汁稀少等。爱美的人士也可常服鲤鱼汤来消除脸部水肿。《外台秘要》：“用鲤鱼赤小豆煲汤，治水肿兼利小便。”鲤鱼含有十余种游离氨基酸，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。鲤鱼肉厚刺少、细嫩鲜美，煮食或炖汤皆宜。鱼腹两侧各有一条细线样的白筋（具有毒害成分，即发物）及黑血（含有毒素），烹饪前要注意去掉。不食烧焦的鲤鱼肉，不食反复冻藏加温之品。风热感冒、疮疡、皮肤病、肿瘤患者忌食。（孙伯青）