西瓜皮在中医里被称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，而且其含糖不多，适合各类人群食用。

   一、西瓜皮薏米煲鸭

做法：

1. 取半个西瓜皮（留少许红肉），薄薄削去一层皮青，洗净，切块；

2. 薏米洗净，浸泡一小时备用；陈皮泡软，刮去白瓤，洗净；

3. 洗净宰好的老鸭，斩大件，汆水捞起；

4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用。

功效：清热祛湿、健脾醒胃、去皮肤热毒。

二、清热祛痘西瓜皮绿豆汤

绿豆100克，西瓜皮500克。绿豆洗净，放入锅内加水1500毫升，煮沸后滚10分钟，将洗净的西瓜皮切块放入再煮5分钟即可。

三、止渴利尿西瓜皮排骨汤

西瓜皮500克、排骨400克、姜2片、盐适量。排骨洗净，用沸水汆过洗净；汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右；西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，切成小块；将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲30分钟；下盐调味即可。

四、清甜滋润西瓜皮果酱

西瓜皮500克、白糖80克。西瓜皮洗净，薄薄削去一层皮青，然后将果肉切小块。将西瓜皮放入搅拌机，加少许水，打碎；将瓜茸倒进锅中，再加入白糖，搅拌均匀；煮开后转小火煮至水收干，即可关火；晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。可用来冲水喝或作面包酱。