小麦的食用方法花色繁多，是其他任何粮种所不可比拟的。不管我们怎么吃小麦，都能达到给身体补充营养的最终目的。

养心宁神的甘麦大枣汤

用甘草12克，淮小麦18克，去核大枣9枚。小麦洗净，漂去浮末；将甘草、小麦、大枣一起放入锅内加水煮沸之后即可饮用。此方出自《金匮要略》。此方应用的就是小麦可以“养心气”的功效，而甘草可以泻心火，大枣可以补脾益气，三药共同达到养心安神、滋阴养脏的功效。在日常生活中，处于更年期的妇女如出现心不在焉、睡眠不佳、经常失眠、常流泪、易激动、心慌等症状，饮用甘麦大枣汤症状可以立即消除。

需要注意的是：甘麦大枣汤里使用的小麦是淮小麦，而不是浮小麦。那么，怎么区分淮小麦和浮小麦呢？淮小麦指的是江淮地区出产的颗粒饱满的小麦；浮小麦的“浮”，是漂浮、浮起来的意思。很明显的，浮小麦就是干瘪的、放入水里能漂浮起来的麦子。别看同是麦子，两者的药效却大相径庭。淮小麦的作用是养心宁神，浮小麦的作用是敛汗止汗，二者不可混淆。

前面说到在甘麦大枣汤里起主要作用的是小麦，次要作用的是甘草，大枣只是做辅助治疗。那么，甘草除了可以泻心火之外，还有什么作用呢？甘草还可以调和药性，缓解药物的毒性。所以在使用药性比较烈的药时，有些方子会加上甘草。甘麦大枣汤中之所以加入了甘草，除了看重甘草泻心火的作用之外，还在于它能调和药性，让药的治疗作用能够更好的被身体吸收。

防治腹泻的炒黄面

取白面500克，将白面炒至焦黄，每日晨起空腹用滚开水调冲30克食用，也可放入适当的盐或糖来调味。于晨起空腹食用，可达到止泻固肠的作用。此方出自《饮膳正要》。

适用于胃肠不固而引起的腹泻不止。肠胃不固指的是肠胃消化不好，不能将食用的食物完全消化。中医认为肠胃为“水谷之海”，吸收水谷中的营养。当我们的肠胃不能完全消化吸收水谷中的营养甚至出现腹泻的症状时，就需要对我们的肠胃进行调节，这时我们大多使用炒黄面。也就是说当身体出现腹泻症状的时候，我们吃一点炒黄面给肠胃补充阳气，恢复肠胃的正常功能，促进肠胃更好的消化吸收。

那么，身体里已经有热的人，能食用炒黄面吗？当然不能。身体本身阳气过盛，阴气虚弱的时候，我们还给身体补充阳气，阴气就会更加虚弱，会加重阳盛阴虚的现象，起到相反的作用；另外，胃里有火的人也不能食用炒黄面，否则胃里的火气会更盛，具体的外在表现为不管人们喝了多少水，还是会感觉很渴，严重的还会出现大便干燥，皮肤表面干燥起皮，甚至会出现暂时性便秘的现象。