古往今来，三七一直被当作中药里的一颗明珠，李时珍曾称其为“金不换”，《本草纲目拾遗》记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”三七因其每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片而得名。由其烹制的养生膳食自古以来便深受人们的推崇，多用来调理气、血、阴、阳失衡产生的疾病。如今人们整天生活在冷饮、空调、电风扇的包围中，不知不觉被湿寒侵扰，易出现气血两虚、厌食乏力等症状。所以，此时当以温补气血、除热利湿为主，内应脾脏、滋补心肾、健胃消食。将三七与其他药材、食材合理搭配，互进互补，能起到极好的养生效果。下面简单介绍几种三七调制的养生膳食，以供参考。

三七玉须茶。三七花3克、绿茶3克、玉米须3克。将三七花洗净，与绿茶、玉米须一同放入杯中，用沸水冲泡15分钟即成。此茶可活血化瘀、清热明目、降糖降脂，可作为夏季日常茶品饮用，每份冲泡3至5次，饮至最后，将三七花嚼食服下，效果更佳。夏饮热茶还可以促进汗液分泌，有利于体内寒毒湿邪的排出，并对秋冬季的养生也大有裨益。

三七山楂小米粥。三七粉3克，山楂片10克，小米100克。先将水烧开，然后将淘洗干净的小米连同山楂片一起放入锅中小火熬煮，至软烂黏稠时放入三七粉，搅拌均匀即可。此粥滋肾养肝，化痰降脂，能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，并对厌食有很好的治疗作用，最宜早晨饮用。

三七金针牡蛎汤。三七花10克、金针菜（黄花菜）15克、干牡蛎20克、枸杞子15克。此汤最难处理的环节是干牡蛎的泡发，不论用冷水、温水还是开水浸泡，都不易煮烂，内含的营养成分也难以释出。正确的方法是：把干牡蛎放在温热的苏打水中浸泡，泡软后用清水漂洗干净即可。将加工好的牡蛎文火煮半小时后，加入三七花、金针菜、枸杞子，再煮10分钟后加入少许盐、糖、味精调味即成。此汤可疏肝理气，滋阴安神、补肾固精，晚餐时饮用最佳。

这一茶、一粥、一汤养心、补血、益肾、健脾，是夏日居家养生的极佳选择。但需注意，任何养生膳食都不宜过量，并要根据自己身体状况及时做出调整，以防养生不成反受其累。孕妇忌服三七。