蔷薇花又名刺花、白残花等，为蔷薇科植物多花蔷薇的花朵。落叶小灌木，茎、枝多尖刺，花期5~6月，多生于路旁、田边，我国大部分地区都有生长。蔷薇花性味甘、凉，入脾、肺、大肠经，有清热解暑、止血止痢之功，适用于暑热侵袭、热毒泻痢等。药理研究表明，本品含黄芪甙、挥发油等，对多种细菌有抑制作用。

蔷薇花水煎服可治暑热胸闷、呕吐纳呆。野蔷薇花拌茶水煎服可治疟疾。蔷薇花入药可内服外用，内服多水煎，常用量为3~6克；外用多研末撒敷患处。以其花制成的蒸馏液称为“蔷薇露”，香气怡人，具有开郁理气、透散风热之功，明朝文渊阁大学士朱国祯在《涌幢小品》中称蔷薇露“此药可疗人心疾，不独调粉，妇人容饰而已”。

蔷薇花其根、茎、叶及果实（称为营实）均可药用。蔷薇根具有清热利湿、祛风、活血、解毒的功效，用于治疗肺痈、消渴、痢疾、关节炎等；茎、叶有清热收敛之功，用于治疗口疮及疮毒；果实有利水除热、活血解毒的作用，外用捣敷或煎水熏洗，用于治疗水肿、脚气、疮毒痈肿、小便不利、经期腹痛等证。现介绍几则食疗方，供选用：

1、鲜蔷薇花4朵，大米100克，白糖适量。将蔷薇花洗净，切细；大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入蔷薇花、白糖，煮至粥熟服食。每日1剂。可清热解暑，适用于小儿夏季热、中暑头晕等。

2、鲜蔷薇花4朵，大米、绿豆各50克，白糖适量。将蔷薇花洗净，切细；大米、绿豆淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入蔷薇花、白糖，煮至粥熟服食。每日1剂。可清热解暑，适用于暑热吐血，口渴、烦热等。

3、鲜蔷薇根30克，黑鲇鱼1条，调味品适量。将蔷薇根水煎取汁备用。黑鲇鱼去鳞杂，洗净，切块，放入锅中，加清水适量煮沸后，再下药汁及调味品等，煮至鱼肉熟透即成，每日1剂，连续1周。可清热利湿，适用于热湿下注、尿频尿急等。

4、蔷薇花3朵，半斤重鲫鱼1尾，调味品适量。将蔷薇花洗净，切细各用。鲫鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3~5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟，然后放入洗净的蔷薇花，加味精、香油少许，即可食用。可清热利湿，适用于湿热泻痢，大便不爽。

5、鲜蔷薇花20克，蔷薇根30克，瘦猪肉500克，将花、根装入纱袋，加调料与猪肉同炖，食肉喝汤。治月经过多。

6、蔷薇花30克，嫩豆腐300克，火腿丝40克，冬菇丝25克，绿叶菜丝50克，鸡汤600克，将豆腐切条焯水捞出，鸡汤加适量水入上料共烩，加盐、味精调味，佐餐食之。治痢疾日久不愈、口渴。