①将新鲜的马齿苋洗净、除水后，直接加佐料爆妙。

②凉伴马齿苋。马齿苋除去根、去老黄叶片，清水洗净，下入沸水锅里淖透后，用清水漂洗2～4遍，用刀切成段，放入盘中，加作料蒜泥、麻油、酱油、味精，拌匀即成。

③马齿苋伴豆芽。马齿苋菜摘去质老部分，洗净，沥干水分。黄豆芽去根脚，洗净。分别将马齿苋、黄豆芽入沸水中煮至断生，捞出，沥水，放入盘内。白糖、酱油、醋、味精、香油对成味汁，淺在马齿苋、黄豆芽盘内，伴匀即成。质地细嫩，甜酸鲜香，夏秋季食用为宜。