干丝也叫云丝，豆腐丝，属于豆腐的派生食品，是一种高蛋白，低脂肪的营养食材。中医认为：干丝性甘，味凉。具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃等功效，常食可改善肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘等症。亦有降血压、降血脂、预防心血管疾病，保护心脏、防癌等作用。干丝含有多种矿物质，可有益地补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

“双柿干丝”，配以西红柿和柿子椒共烹，菜品红绿白三色养眼，口感清淡爽口有营养，适合秋季各类人群食用。

主料：干丝200克、西红柿两个、青柿子椒两个。 调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉。

做法：1．将青柿子椒切丝，西红柿切小丁； 2．干丝用温水淘洗；3．锅内放食用油，青柿子椒丝爆香后，将干丝和西红柿丁一同入锅爆炒；4．加盐、豉油、胡椒粉及适量温水，小炖片刻，即可出锅装盘。