芋球煨牛腩

发布时间:2023-08-25 11:52:19

中医认为,芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经;具有益胃宽肠、消肿止痛、调节中气、化痰益髓等功效。芋头中富含B族维生素和人体必需的多种微量元素、胡萝卜素和皂角甙等丰富的营养成分,具有增强人体免疫功能的作用;常食芋头,其丰富的维生素还能够激活体内细胞,加速新陈代谢,有去脂减肥作用。

主料:牛腩300克,芋头12只。

调料:葱姜、料酒、葱姜、豉油、花椒粉、胡椒粉、老抽。

做法:1.将牛腩洗净切块,并用开水焯过,撇去浮沫后用上述调料腌渍入味;

2.芋头用小毛刷刷去泥土后,放入水盆中,用筷子迅速搅动清洗后,入锅煮至八分熟后,剥去外皮备用;

3.将腌渍好的牛腩放入高压锅内炖煮,定时十分钟出锅;

4.再将牛腩和汤汁倒入砂锅中,加老抽煨至全熟时,放入芋头同煨,直至肉烂芋绵时出锅。装盘时,芋头码边,牛腩居中,即可食用。

中医认为,芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经;具有益胃宽肠、消肿止痛、调节中气、化痰益髓等功效。芋头中富含B族维生素和人体必需的多种微量元素、胡萝卜素和皂角甙等丰富的营养成分,具有增强人体免疫功能的作用;常食芋头,其丰富的维生素还能够激活体内细胞,加速新陈代谢,有去脂减肥作用。

芋头的吃法很多,与肉类同烹或清蒸后蘸糖食用、以及与水果同入汤羹等,皆是不错的选择。芋头与牛腩同煨,营养丰富,亦饭亦菜,口感牛腩酥烂,芋头香糯,是秋季养生的上佳选择。

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