柿子，又名鲜柿、绿柿，为柿科植物柿的果实，主产于河南、山东、福建、河北等地，秋冬季采收，经脱涩红熟后用，也可采青柿脱涩后用。柿子可制成柿饼、柿干等食用，柿饼表面的白色结晶体称为柿霜，润肺力强。

中医认为，柿子性味甘、涩、寒，入脾、胃、肺经，有清热润燥、生津止渴、养阴止血之功。适用于燥热咳嗽、痰中带血、胃热伤阴、烦渴口干、痔疮下血等。《随息居饮食谱》言：“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。干柿甘平。健脾补胃，润肺涩肠，止血，充饥，杀疳，疗痔。”《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾，涩肠，止嗽，止血之功。”营养分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ、碘、钙、磷、铁等，未成熟果实含鞣质。药理研究表明，柿子有降低血压，增强冠脉血流量的作用。口服柿子可促进血液中酒精的氧化。

柿蒂

柿蒂又名柿钱、柿丁、柿萼，为柿树科落叶乔木植物柿树的宿存花萼。中医认为，本品性味苦、平，入胃经，有降气止呃之效。本品为治呃逆之要药，可随症加减用于各种呃逆症的治疗。

柿饼

柿饼为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。中医认为，本品性味甘、涩，寒。入肺、大肠经，有润肺涩肠、止血止痢之功。适用于吐血、咯血、血淋、肠风、痔漏、痢疾等。

柿霜

柿霜是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色粉状物。中医认为，柿霜性味甘、凉，入脾、肺经，有清热润肺、化痰止咳之功。适用于肺燥及阴虚咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血等。

柿叶

柿叶为柿科植物柿的叶。中医认为，本品性味苦、寒，归心、肺经。有止咳平喘之功。适用于肺胀喘咳，肺气肿及各种内出血等。

值得注意的是，柿子虽味美，但不要空腹食用，因柿子含大量的柿胶酚、胶质，这些物质遇到酸时，就会凝结成不能溶解的硬块，硬块小的，会随大便排出，硬块大者，难以排出，停留胃内，就会形成“胃柿石症”，轻者胃脘疼痛，恶心呕吐，重者会引起胃出血或胃穿孔。柿子含有大量的鞣质，会与食物中的铁结合而妨碍铁的吸收，因此，患有缺铁性贫血或正在服食铁剂者，不宜服食柿子。

现介绍四则粥疗方，供选用。

柿叶粥

材料：柿叶10克，大米100克，白糖适量。

做法：将柿叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。

功效：止咳平喘，扩管降压。适用于肺胀咳喘、高血压病、高脂血症等。

柿子粥

材料： 鲜柿子2个，大米100克，白糖适量。

做法：将鲜柿子择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。

功效：清热润燥，生津止渴。适用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后烦渴、小便黄短等。

柿蒂粥

材料：柿蒂10克，大米100克，白糖适量。

做法：将柿蒂择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。

功效：降气止呃。适用于胃失和降所致的呃逆症。

柿饼粥

材料：柿饼2个，大米100克，白糖适量。

做法：将柿饼择净，切片备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿饼、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。

功效：健脾益气，收涩止血。适用于热痢、血淋等。