主料：土豆适量，胡萝卜适量，黄瓜适量。

调料：食用油、蒜片、盐、豉油、白胡椒粉各适量。

做法：1.将土豆、胡萝卜、黄瓜分别洗净切滚刀块。2.锅内放食用油，先将蒜片爆香，放入胡萝卜和土豆小火微煎。3.加入盐、豉油、白胡椒粉、开水稍炖。4.待土豆和胡萝卜块绵软，放入黄瓜块一同翻炒至熟，即可出锅装盘。

功效：中医认为，土豆性平、味甘，归胃、大肠经。具有益气健脾，调中和胃、健脾利湿、宽肠通便、利水消肿等功效。此道菜肴，土豆与含有丰富胡萝卜素的胡萝卜，以及富含多种维生素的黄瓜同烹饪，菜品色彩养眼，营养丰富热量低。口感美味多样，土豆绵糯、胡萝卜香甜、黄瓜脆爽，亦饭亦菜，适合减肥控重、健美人群的营养补充和食用。