主料：香干4块，西红柿1个，豌豆50克，洋葱1个。

调料：蒜片、食用油、盐、生抽、胡椒粉各适量。

做法：1.将香干洗净切小丁。2.洋葱、西红柿分别切小丁。3.豌豆入锅加水和盐煮至绵软备用。4.锅内放食用油，先将蒜片、洋葱入锅爆炒片刻，再将豌豆、香干、西红柿同时入锅，加盐、生抽、胡椒粉，翻炒至熟即可出锅装盘。

功效：中医认为，豆制品香干性凉，味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经。具有益中气、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒等功效。对头晕乏力、易倦耳鸣、骨质疏松、脾虚胃寒、肝郁气滞等有一定的食疗作用。香干中丰富的植物蛋白属完全蛋白，易于人体吸收。香干中含有人体必需的8种氨基酸，其比例接近人体需要，营养价值较高。香干中丰富的卵磷脂可有效防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。香干中还含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

此道菜肴，香干与富含维生素的西红柿，富含植物蛋白的豌豆以及富含微量元素的洋葱同入菜，菜品营养丰富、口感多味，亦饭亦菜，适合各类人群，尤其是“三高”人群食用。