王旭时:妙手调药膳 一圆厨医梦

发布时间:2016-12-09 13:28:06

  最近,一家为人们提供私人订制健康美食的“厨医馆”亮相长春市街头。店面不大,走进小馆会发现,其实不是真正意义上的餐厅。

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  这家“旭时厨医馆”专门制作调理人体机能的系列药膳食品。食疗产品是把传统药食同源中药和食材,经过科学配比制作成半成品,提供给热爱健康的人加工食用。工作人员还会给来店的顾客讲述上医治未病的故事……

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  这是中医王旭时的药膳食品展示厅。小馆开业那天,她终于圆了20年的厨医梦。

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  食物可以养命

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  出身于中医世家的王旭时,自幼接受祖传的中医教育。家里总有人来看病,耳濡目染,学会不少治病的本事。她对食疗感兴趣源于从事中医的父亲。

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  “小时候,有一次父亲得了黄疸型肝炎,他用绿豆汤加蜂蜜治疗,没过多久,病情就大为好转。”父亲经常这样用食物给家人“治病”,他说食物可以养命。这让王旭时感觉很神奇,也对中医和食疗产生了浓厚兴趣。

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  中医有“上医治未病”的说法,做“上医”也成为王旭时从医的目标。大学期间,王旭时博览中医书籍,精通药理和针灸。她学习刻苦,颇受老师国医大师任继学的喜爱。从长春中医学院毕业后,王旭时进入中医临床一线工作。工作中,王旭时渐渐发现,很多疾病的发生与饮食关系密切,于是她就处处留心食疗在调整人体疾病方面的作用。

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  药膳也要私人订制

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  饮食补益古已有之。食物吃对了治病,吃偏了,会生病。“感冒了,有的人用姜汤的偏方,结果有的好了,有的越喝越糟糕。”王旭时说,因为感冒有多种,姜汤是用来治寒病的,寒性感冒的就能好,而热感冒用姜汤就会“雪上加霜”。

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  王旭时说,现在很多人处于亚健康状态,出现代谢紊乱,过度肥胖,心脑供血不足等情况,严重影响正常生活。一日三餐吃什么?怎么吃?其实也需要中医辨证指导,药膳也要“私人订制”。

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  既然药食同源,能不能通过食疗为患者解决疾病源头的问题?这是一直萦绕在王旭时脑海里的想法。

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  1996年起,她开始从事食疗研究,首个课题是 “从植物中提取防腐剂”。她查阅药理书、进行毒性实验,经历了4年的研究,又对1.5万人进行调研,最终在370多味中草药中筛选出既有芳香气味又能防腐、对人体养生又有益处的中草药,研制提炼出植物防腐剂。该项目获得国家发明专利,也让王旭时看到了中医食疗的美好前景。

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  此后,王旭时对中医食疗的钻研劲头一发不可收拾,她用食疗调养骨质疏松、滑膜炎等疾病,先后共有5项食疗项目获得国家中医药发明专利,也开发出很多药膳美食,被同行誉为“厨医大师”。

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  从食物中找到治病的“金钥匙”

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  王旭时说:“最近,在全国卫生与健康大会上,习总书记的讲话告诉大家,健康是人民生活第一需求,党和政府更是把人民群众的健康放在首位。这也说明,我们利用传统中药结合饮食,调整人体机能、治未病,这条路子走对了。”

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  经过20年的潜心研究和实验,利用食物本身的属性和所含成分,结合中医天人相应和相生相克原理,针对不同受众人群、季节、气候,配制出个体化的健康膳食。这些药膳美食能够满足亚健康状态人群的健康饮食需求。如在鸽子肚内加栗子、枸杞、大枣、山药豆炖着吃,可以补肾健脑、益气壮阳、延缓衰老。

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  一位60岁的糖尿病人刚退休,每天都来这里吃早餐,“3个月下来,血糖正常了,体重减少了15斤,一直没有出现反弹。”在长春有许多人跟他一样,迷上了“旭时厨医馆”。

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  终于圆了厨医梦的王旭时说,岁月不饶人,我62岁了,但“小车不倒只管推”,我推不动了,别人继续推,希望后来人能传承厨医事业。王旭时坚信从食物中能够找到治病的“金钥匙”,造福更多百姓。

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(责任编辑:朱蕗鋆)

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