4是指把一餐总分量(水果除外)分成四等份。

　　3是指其中有三等份来自植物性食品。

　　2是指其中必须要有两等份的深色蔬菜，另一等份是全谷根茎类(要选择未精致加工的)。

　　1是指最后的一等份是奶、蛋、鱼、肉、黄豆、黑豆、毛豆类制品，一餐需有两种富含蛋白质的饮食，最好动植物来源皆有。

　　三餐都需有一份水果(一天三种，可买苹果、橘子、芭乐各一，瓜类不要。)当然，不要忘了三餐都要有一种水果，一天要有三种不同的水果才行喔。

　　首先，我们先将餐盒分成四等份，然后，就开始照着以下的几个原则，开始确实的实施吧！

　　原则一：

　　每餐摄取两等份蔬菜，且必须是深绿、深红或深黄的深色蔬菜。

　　深色蔬菜营养丰富，有助新陈代谢、脂肪的燃烧，与蛋白质的合成。摄取的蛋白质要合成肌肉就需要完整且丰富的各种营养素，这些深色蔬菜里都有。

　　其实浅色蔬菜也可以额外多吃，浅色蔬菜里所含的营养素虽然不如深色蔬菜这么丰富，但无论如何，多吃蔬菜总是很好的，不管是深色蔬菜或浅色蔬菜，但我要特别建议大家，每餐一定要有两等份深色的蔬菜(不要用浅色蔬菜来替代喔)，这样才能让身体摄取到足够的营养素，而且也不能狂吃蔬菜，导致其他两等份该吃的食物都吃不下，这也是不正确的喔！

　　原则二：

　　全谷根茎类更有利新陈代谢。

　　精致加工后的白米、白面是最没有营养价值的，如果我们三餐都吃这些精致的五谷类就很容易只吃进热量，而没有摄取到足够的营养素。这样身体的废物，包括过多的脂肪、热量是代谢不掉的。

　　因此，我还是建议用地瓜、玉米、南瓜、莲藕、山药等，未经加工过的全谷根茎类来替代，不但更有饱足感、营养充足，同时也有利新陈代谢。

　　原则三：

　　优质蛋白质是生长肌肉不可或缺的原料。

　　优质蛋白质不但是生长肌肉不可或缺的原料，更是身体所有机能、荷尔蒙、血球、器官生长发育所必需，因此，建议现代人每餐饮食要含有动植物来源，富含蛋白质的食物：例如鸡腿+豆腐、豆腐+毛豆、豆浆+蛋白、鱼+豆腐……如果只有单一一种来源，根据多年健康管理的经验，肌肉是维持不住的。所以，切记一定要有两种以上富含蛋白质的食物。

　　富含蛋白质的食物来源有奶、蛋、鱼、肉、黄豆、黑豆和毛豆，吃素者可以后三者为主要的来源，一点也不影响健康。

　　在此要特别提醒大家，临床常看到许多素食者忽略优质蛋白质来源的重要。其实若缺乏，长期并非只有贫血这么简单，甚至连免疫球蛋白都可能不足了。因为优质蛋白质是身体组织修复、结构、荷尔蒙等重要生理机能所需的原料，不可或缺。

　　但是，也不建议以素料、素火腿等加工品来替代，这样只会比荤食者更不健康而已。要摄取蛋白质，一定要是天然的，加工步骤少，像是黄豆、黑豆、毛豆等制品，都是绝佳的蛋白质来源。

　　我个人很推荐大家多吃毛豆，毛豆能提供优质完整的胺基酸，其含有胺基酸种类比黄豆还完整。

　　除此之外，荤食者我推荐多吃鱼，现代人的饮食中，鱼的摄取量实在太少了。

　　TIPS：

　　所谓优质蛋白质指的是蛋白质中含有较完整的利用率高的人体必需的氨基酸。优质的蛋白质应该在每餐饮食中提升摄取，已经减肥绝对不是什么不能吃，什么不能碰，而是要会选。蛋白质的摄取可从传统的每日占总热量的14%，提升至20%，但烹调不要过度加热、高温油炸、熏烤等有害健康的方式。

　　原则四：

　　每餐都要搭配水果。

　　三餐都需搭配一份水果(一天要有三种不同的水果)。水果的分量以一个拳头大小为准(当然是自己的拳头大小)。

　　唯一要注意的是，在水果的挑选上，最好避免瓜类的水果，如西瓜、香瓜、哈密瓜等，因为此类水果多半高糖、低纤维，较易让身体的血糖波动。

　　还有一点更重要，那就是水果只能新鲜切着吃，可千万不要将水果打成汁，一旦打成汁，糖分更易吸收，也就更容易造成血糖的不稳定。当血糖忽高忽低时，会造成身体内的脂肪是不易分解代谢的。