那么，具体是怎么操作的呢？跟着小编一起来。

　　科学减肥食谱一：紫甘蓝拌豆腐皮

　　主料：豆腐皮200克、紫甘蓝100克

　　辅料：香菜20克、盐适量、生抽适量、鱼露适量、糖适量

　　做法步骤

　　1、豆腐皮2张约200克，紫甘蓝100克，香菜20克

　　2、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净

　　3、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味

　　4、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段

　　5、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖;锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。

　　知识补充：豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，最适合热性体质、肠胃不清的人食用。豆腐还有降脂功能，可以用来做减肥餐。经过冷冻的豆腐营养物质并没有流失，反而转变为对人体有好处的物质。

　　科学减肥食谱二：豆腐皮肠

　　主料：鲜豆腐皮一大张，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，马蹄爽(去皮)70克，豆干丝100克，青笋70克，

　　辅料：葱丝10克，姜丝10克，番茄酱20克，香油、料酒、精盐、味精、花椒粉各适量。

　　做法步骤

　　1、豆腐皮用温水泡软，切成3厘米宽、30厘米长的片，铺平待用;

　　2、将蘑菇、马蹄爽、青笋洗净后切成丝，连同豆干丝、葱丝、姜丝一起放入盆中，加精盐、酱油、味精、料酒香油、番茄酱、花椒粉和豆粉，拌匀。

　　3、将豆粉、蛋清和成糊，均匀在豆腐皮上，将和好的各种丝

　　4、等量地放在豆腐皮的一边，卷成卷，放入蒸笼中蒸15分钟—20分钟，取出晾凉，用斜刀切成薄片即可食用。

　　知识补充：豆腐含大量植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，不愧是优点多的减肥食物，但其蛋白质不易消化，胺基酸也不齐全，微量元素、维生素也不够，故应另外补充含高级蛋白质的牛奶(脱脂奶更好)和蔬菜。

　　科学减肥食谱三：素鸡烧饭菜

　　主料：素鸡250克，板栗250克，白菜心100克，

　　辅料：水豆粉5克，酱油20克，植物油25克，鲜汤100克，白糖、精盐、味精、料酒、姜汁各少许。

　　做法步骤

　　1、素鸡洗净后，切成3厘米见方的小块;白菜心剖开，切成3厘米见方的块;板栗去壳。

　　2、炒锅上火，将油烧至七成热时，放入素鸡块，炒至金黄色;再放入板栗和白菜心，煽炒几下。

　　3、加入鲜汤、酱油、姜汁、料酒、白糖，煮沸后，移到小火上焖10分钟

　　4、最后用水豆粉勾英，加入味精，即可装盘起锅。

　　知识补充：鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，且营养丰富，几乎可以成为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。

　　减肥食谱最应该注重的就是科学搭配，均衡营养才能够让你瘦出好气色哦！所以，小编以上介绍的三款减肥食谱要好好学哦！