配料表让我们认清食物本质

按照我国的规定，配料表中应该包括了所有存在于食品中的物质（包括添加剂），这些物质应该按照量的递减顺序排列，当加入量低于2%时，可以不按照递减顺序排列。

这也就是说，我们要知道这个食物中主要含有哪些物质，看配料表就可以了。排在配料表第一位的，它在这个食物中含量也最多。

营养标签帮我们达成宏量营养素平衡

【营养标签】就是这个“大杀器”。

按照《预包装食品营养标签通则》（这个在网上就能查到）的规定，营养标签中必须包括能量、核心营养素的含量值及它们占营养素参考值（NRV）的百分比。当配料表中含有氢化和（或）部分氢化植物油时，还需要在营养标签中标明反式脂肪（酸）的含量。

这就意味着我们至少能从食品标签中获取以下信息：

这份食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠以及反式脂肪酸含量值和NRV百分比。