随着社会经济的发展、生活水平的提高，体力劳动少的人群中，肥胖已经成为日常保健的一个严峻问题。肥胖增加机体脏器的负担，加速衰老，同时心血管疾病、糖尿病的发病率也会增加。

　　肥胖与代谢有关，最新的研究证明肥胖者有明显的遗传倾向，过量的饮食是致肥胖的外部因素。饮食中获得的能量超过身体活动所消耗的能量，主要以脂肪形式贮存体内而发生肥胖，称为单纯性肥胖。

　　如果是体内调节脂肪代谢的神经中枢和内分泌腺体，包括垂体、性腺、甲状腺、肾上腺皮质等功能紊乱，导致脂肪代谢失常而使脂肪沉积，称为内生性或神经-内分泌性脂肪沉积。

　　通常使用的测量肥胖的标准是体质指数法：即BMI(体质指数)=体重(kg)/[身长(m)]2判断标准是：BMI正常范围为18.5~22.9，超重>23，肥胖前期23~24.9，Ⅰ级肥胖25~29.9，Ⅱ级肥胖>30.0。BMI主要用于衡量肥胖程度，而不一定适用于判定人体发育水平。

　　营养原则1、限制总能量：要逐渐降低能量的摄入，同时辅助适量的体力活动。成年的轻度肥胖者，每月体重减轻0.5~1.0kg为宜，即每天减少125~250kcal的能量摄入。

　　成年中度以上的肥胖者每月体重减轻0.5~1.0kg为宜，每天减少552~1104kcal的能量摄入。2、适量蛋白质：在采取低能量饮食的同时，蛋白质的供给量应该占总能量供给的20%~30%。如果一味过多的摄入蛋白质，会造成肝肾功能的损害。

　　3、限制脂肪：过多摄入脂肪可导致酮症，在限制饮食能量供给的同时要限制饮食脂肪的供给，尤其是动物性脂肪的供给。脂肪容易沉积在皮下组织和内脏器官周围，从而导致脂肪肝和一些心脑血管疾病的发生。

　　肥胖者饮食脂肪应控制在总摄入能量的25~30%4、限制糖类：糖类的供给应该控制在饮食总能量的40~55%，避免食用蔗糖、麦芽糖等含单糖类的食物。食物纤维的摄入量可以不加限制，所以应适当多食用高纤维食物。

　　5、限制食盐和嘌呤：食盐可以导致口渴和增加食欲，过多的食用不利于肥胖症的治疗，3~6g/d为宜;嘌呤可以增进食欲和加重肝肾的负担，所以，动物的肝、心等也要限制食用。

　　6、烹饪方法及餐次：食物的加工应以蒸、煮、烧、汆等烹饪方式为主，忌用油煎和炸等方法。进食的餐次要因人而异，通常3~5次/天为好。7、其他：在保证标准饮食的同时，多吃蔬菜，这样可以增加饱腹感且能量比较低。

　　适宜食物1、主食及豆类的选择：五谷杂粮，如粳米、黑豆、黄豆、赤豆、荞麦、薏米等含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质及微量元素，对脂肪的代谢有调节作用，有利于减肥。2、肉蛋奶的选择：鲫鱼、鲤鱼、虾类、鸡蛋、牛奶等。

　　3、蔬菜的选择：适宜多吃冬瓜、番茄、南瓜、苦瓜、海带、黄瓜、油菜、紫菜、芹菜、丝瓜、茄子、白萝卜、洋葱、笋、圆白菜、魔芋等，既含有丰富的维生素，又有很多膳食纤维，可以润肠通便，有利于减肥。

　　4、水果的选择：适宜多吃草莓、猕猴桃、西瓜、葡萄、枇杷、山楂、梨、桃子、香蕉、苹果、橘子等，这些水果有降脂通便的作用。

　　饮食禁忌1、忌食动物油脂类食物，如猪肥膘肉，猪油等;2、要注意健康的烹饪方式，尽量避免油炸、煎等，应选用煮或蒸等方式。

　　一日参考膳食早餐：大麦、小麦面粉、鸡蛋、芹菜等，如全麦面包、蒸鸡蛋、凉拌芹菜;午餐：粳米、魔芋、冬瓜、海带、豆腐等，如米饭、魔芋豆腐、冬瓜海带汤;晚餐：荞麦、大米、豆芽等，如荞麦粥、素炒豆芽等。

　　备注1、要建立正确的减肥观念，掌握科学减肥的知识和方法，不要盲目的轻信广告。2、减肥成功以后，要养成良好的生活习惯，坚持体育锻炼，这样才能保持减肥的效果不反弹。