主食减肥的原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称为糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。

　　糊化淀粉容易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。

　　吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。

　　所以，这种减肥食品只是减少了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品，肥胖者不妨一试。

　　39减肥小编提示：减肥者们常常选择不吃主食，这样不是健康的减肥方法。健康的减肥方法应该是适当控制饮食，拒绝高热量、高脂肪的食物，并且加大有氧运动量，养成多喝水、多吃蔬菜水果、早睡早起等良好的生活和饮食习惯。

　　最简单的减肥食谱，其实就是要营养均衡，进食适量。

　　减肥者早餐必须要吃好吃饱，午餐建议还是要吃一些主食，可以减少进食量，吃七八分饱即可，晚餐则可以吃些蔬菜水果，还有喝新鲜蔬菜水果汁。每周坚持至少三次的有氧运动，每次至少30分钟以上。持之以恒，就能健康减肥不反弹。