红薯是一种理想的减肥食品。红薯只有相同数量的大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。饮食宜忌：红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，但只要一次别吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。 红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。  带有黑斑的红薯和发芽的红薯都可使人中毒，不可食用。

　　红薯粥

　　材料：新鲜红薯250克，大米100克。

　　烹调步骤：将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

　　麦仁红薯汤

　　材料：新鲜红薯250克，麦仁100克。

　　烹调步骤：一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些； 将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加 多多的水，大火20分钟；沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好；出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。

　　红薯芝麻浓汤

　　材料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、

　　盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。

　　烹调步骤：把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中；将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明；加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒；

　　咸味红薯饭

　　材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

　　烹调步骤：红薯洗净、切成块状，沥干水份；在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐；再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。