富含膳食纤维的食物为什么有助于减肥：主要因为膳食纤维吸水以后体积大，可以增加饱腹感，同时可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间。因此减肥期间要多吃富含膳食纤维的食物。

　　以下几款菜谱，都是富含膳食纤维，高营养的组合：

　　凉拌芝麻海带

　　食材：海带、盐、白糖、酱油、麻油、香油，芝麻。

　　做法：

　　1.将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段。

　　2.放入盆中，放入盐、白糖，抓拌均匀，放入酱油拌匀。

　　3.放入麻油、香油，拌匀。盛入盘中，撒上白芝麻。

　　海带的好处：富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。

　　糙米浆

　　食材：糙米100克，熟花生仁20克，水1800ml，红糖适量。

　　做法：

　　1.糙米洗净，泡水约6小时备用。

　　2.糙米沥干放入果汁机中，并加入熟花生仁及800ml的水，搅打成浆。

　　3.取一锅，加入剩余1000ml的水煮滚后，再倒入打好的糙米浆拌煮。

　　4.以大火煮至滚沸后，转小火续煮约10分钟，边搅拌边加入红糖（想减肥可以少加），拌煮至糖融化即可。

　　糙米的好处：糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便。

　　瘦肉山药炒木耳

　　食材：山药300克，泡发好的黑木耳200克，瘦肉100克。

　　做法：

　　瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

　　山药切薄片备用。木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净。锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用。

　　锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟。

　　放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

　　黑木耳的好处：具有养颜排毒、清理肠道、抗癌的功用，其纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。山药也有纤体、降血糖的功用。

　　紫菜瘦肉汤

　　食材：干紫菜50克，瘦肉30克，生姜10克，葱10克，鸡蛋1个。

　　做法：

　　干紫菜用清水反复洗净，瘦肉砍成泥，生姜去皮切成粒，葱切成花，鸡蛋打散待用。

　　锅内烧油，下入姜末炝香锅，注入适量清汤，加入紫菜，烧开。

　　再下入瘦肉泥，加入盐味精胡椒粉，用中火滚透，倒入鸡蛋推匀，撒入葱花即可。

　　紫菜的好处：含有丰富的食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。紫菜中脂肪的含量很低，常吃不会导致肥胖。