一.雪梨炒鸡肉卷

　　主料：雪梨1个、鸡肉200克、菜心150克、火腿100克。

　　配料：蒜蓉、蒜片、淀粉各适量、酱汁、盐、白糖各少许。

　　制法：

　　①鸡肉切大片，用姜汁、盐、白糖腌15分钟;油菜心洗净后与火腿同切段;雪梨去皮去核，切条。

　　②用鸡片卷上菜心、火腿，用淀粉粘口，用油稍炸备用。

　　③起油锅，爆香姜片、蒜蓉，下鸡肉卷和梨条略炒，用盐、白糖调味，勾芡后即可。

　　提示：可将调料换成白糖6大匙，香醋5大匙，就成了糖醋雪梨鸡肉卷。将雪梨换成苹果，鸡肉换成牛肉均可。

　　二.黄瓜花生肉丁

　　主料：黄瓜1根，瘦猪肉60克，花生60克。

　　配料：盐、酱油、淀粉、姜片各适量。

　　制法：

　　①黄瓜洗干净切成小丁。

　　②瘦猪肉切成小丁，以酱油、盐、淀粉腌好。

　　③油锅烧热，放入瘦猪肉丁与姜片快炒取出。

　　④以锅中余油炒黄瓜与花生，加些清水，用大火快炒。

　　⑤放入瘦猪肉丁，加入酱油与盐，快炒至熟透起锅。

　　三.香菇瘦肉

　　主料：鸡蛋1个，瘦猪肉20克。

　　配料：酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。

　　制法：

　　①将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油与牛奶。

　　②猪瘦肉切成薄片，加少许盐、料酒和酱油，使其入昧;将香菇切成片。

　　③将猪瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的鸡蛋汁。

　　④用电饭锅蒸熟，即可食用。

　　四.炝炒西兰花

　　主料：鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒。

　　配料：盐、味精各适量。

　　制法：

　　①把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用;将干辣椒去蒂，去籽，切成节。

　　②锅中放少量油烧热，下花椒粒炸香，取出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

　　提示：烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。