秋季，是各种水果大量上市的季节，它们不仅能起到润秋燥的作用，在营养上还各有优势。营养学者认为，秋季常吃以下五种水果最养人。

葡萄——抗氧化之王葡萄中含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可抗衰老，并清除体内自由基，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。需要提醒的是，葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

山楂——果胶之王果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。一般人群均可食用，尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者，但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用。

柑橘——维生素B1之王维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。此外，柑橘中的类胡萝卜素含量也远远高于其他秋季水果，这种营养素在体内能转化成维生素A，具有护眼明目的作用。柑橘中还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，并能防止血凝，减少冠心病、中风及高血压的发病几率等。

石榴——膳食纤维之王石榴富含的水溶性膳食纤维在人体消化道中不会被酶分解，既可以防止便秘，又能缓解腹泻。此外，石榴籽富含大量维生素C、多酚类物质，这些物质有延缓衰老的作用。因此，在吃石榴的时候要嚼嚼籽。需要提醒的是，石榴有收敛作用，便秘的人要少吃。

鲜枣——营养全能之王与其他秋季水果相比，鲜枣多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可软化血管，预防高血压、冠心病和动脉硬化，钾对控制血压有利，镁有助于对抗压力等。需要提醒的是，枣偏热，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。
 

幼儿的视力处于发育阶段,经常吃些有益于眼睛的食物，有助于孩子眼睛健康发育。

蛋白质人体组织的修补和更新需要不断地补充蛋白质，眼睛也不例外。瘦肉、禽肉、动物内脏、鱼、虾、奶类、蛋类等含有丰富的动物性蛋白质，而豆类含有丰富的植物性蛋白质。

维生素A人体缺乏维生素A时，眼睛感受弱光的能力下降，对黑暗环境的适应能力减退,严重时易患夜盲症。维A最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类，以及绿色、红色、黄色的蔬菜和橙黄色的水果，如胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、甘蓝、荠菜、海带、紫菜、橘子、柑、哈密瓜、芒果等。

维生素C维生素C是组成眼球水晶体的成分之一，缺乏维C易导致水晶体浑浊患白内障。维C含量较高的食物有：鲜枣、青菜、卷心菜、菜花、青椒、苦瓜、油菜、西红柿、豆芽、土豆、萝卜、柑橘、橙、草莓、山楂、苹果等。

维生素B2维生素B2能保证视网膜和角膜的正常代谢，如果缺乏维B2易患角膜炎、出现流泪、眼发红、发痒，甚至眼痉挛等症状。动物肝脏、心、肾、蛋黄、奶油和有色蔬菜，尤其是一些野菜含维生素B2特别丰富。

钙钙具有消除眼肌紧张的作用。食物中的豆及豆制品、奶类，鱼、虾、虾皮、海带、墨鱼等水产品，干果类的花生、核桃、莲子，食用菌类的香菇、蘑菇、黑木耳，绿叶蔬菜中的青菜秧、芹菜、苋菜、香菜、油菜苔等，含钙量都比较丰富。
 

在烹调某些食材时，人们常会摘除掉部分不吃的“边角余料”。其实这些被扔掉的食材，也具有丰富的营养价值。

鱼眼

吃鱼眼补眼睛，是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金。），可以促进视网膜的健全发育，并可预防视网膜病变及白内障。

烹调方式鱼眼成分中的DHA，非常容易氧化，买回后，要趁新鲜烹调食用；并且烹调时，避免熬煮过久，才能留住更多的DHA。

肉骨头

常见的猪骨头、牛骨、鸡鸭架子等都营养丰富。如猪骨头与鲜猪肉相比，蛋白质高鲜猪肉100%；铁含量也为鲜猪肉的2倍半。鲜骨头中的蛋白质90%为胶塬、骨胶塬及软骨素，可强化脑部细胞代谢和抗衰老。并且所含的钙磷比例，是人体吸收钙磷的最佳比例，比植物性食物更容易为人体所吸收。

烹调方式炖煮骨头汤，按1份骨配5份水的比例，用小火熬煮1-2小时，过滤，再加上蔬菜，做成鲜美又营养的骨头汤。

芹菜叶

根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。

烹调方式清炒、芹菜炒蛋、裹面粉油炸，或煮清汤都不错。

菠菜根

菠菜根部之所以呈红色，是因为含丰富的铁，菠菜的许多营养素都在菠菜根中；而且根的质地细嫩，口感鲜美。

烹调方式菠菜要选用叶嫩小棵，且保留菠菜根。菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，例如菠菜炒蛋、姜汁菠菜、芝麻菠菜等。烹调时，最好把菠菜连菜带根一起先煮过，去掉菜水，可去除涩味，并减少草酸含量。

萝卜皮

萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量有98%在萝卜内。因此，萝卜最好带皮吃，尤其是有高血压、糖尿病或有脑溢血的高危人群，吃萝卜皮能减缓病情。

烹调方式用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，或晒成萝卜干。