肝脏细胞有分泌胆汁的功能，而胆汁对消化脂肪食物起着重要作用。所以，肝炎患者大多都有厌食油腻的表现(在急性期表现更明显)，故在保证食物营养丰富、容易消化的同时，肝炎患者的饮食一定要清淡，限制动物脂肪、胆固醇较高食物的摄入。

炒菜宜清淡，少放油，少食油腻和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担。病毒性肝炎患者应多食易于消化吸收的脂肪，如全奶、各种植物油等。在转氨酶较高，黄疸尚未退净时，切忌食动物性脂肪如猪油等，以免使病情反复或加重。

肝病药膳
　　
　　肝病饮食并无特殊，足够的热量、适量的蛋白，丰富而全面的维生素，适量的纤维素即可。在饮食上有太多的禁忌可导致营养失调，过多地依赖药物而忽视正常饮食则是舍本而求末之举。
　　为方便大家，提供几个简单易行的乙肝食疗方：
　　
　　灵芝枸杞薏米粥
　　灵芝粉30克，枸杞20克，薏米100克，加水中熬成粥，加入适量白糖调味。此方具有抗乙肝病毒，提高机体免疫力的作用；
　　
　　红枣花生汤
　　取红枣、花生仁、红糖各50克，水煎服，每日1次，连服30天。可降低血清谷丙转氨酶，适用于急慢性肝炎；

　　茯苓粥
　　取红枣20枚，加水用文火煮烂去核，连汤人大米粥内，再加入茯苓粉30克，煮沸即成。日服2次，酌加红糖。此方可健脾利水，用于慢性肝炎引起的轻微下肢水肿、食欲不振、腹胀、舌苔厚腻者；
　　
　　茵陈干姜粥
　　茵陈15克，茯苓10克，干姜6克，水煎取汁，与大米50克酌加清水煮粥。粥成后调入红糖，再沸即可。此方可清热健脾、保肝退黄；
　　
　　泥鳅炖豆腐
　　取泥鳅150克，去腮及肠杂洗净，与豆腐250克同入锅，酌加食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖至熟，空腹食用，可用于各型肝炎的辅助治疗；
　　
　　砂仁大枣粥
　　砂仁3克，枳壳、陈皮、佛手各6克，大枣9枚，大米50克。将大枣去核，诸药水煎取汁，加大枣、大米同煮为粥服食，每日2次。此方可疏肝理气，适用于肝郁气滞、胁肋胀痛、走窜不定、腹胀纳差等；
　　
　　玫瑰花粥
　　玫瑰花3克，大枣3枚，大米50克。将大枣去核，同大米煮为粥，待熟时调入玫瑰花，再煮一二沸即成，每日2剂。此方可养血理气、疏肝解郁，适用于胁肋胀痛，每因情志变化而痛剧，食欲不振、胸闷暖气等；
　　
　　二豆鲜藕汤
　　扁豆50克、赤豆100克，鲜藕200克将鲜藕去皮、节洗净，切块，先将二豆煮开花后，纳入鲜藕中，煮熟服用(不放盐)。此方可疏肝健脾，适用于胁肋疼痛、纳差食少，或见便溏、水肿、肢软乏力等；
　　
　　归杞甲鱼汤
　　当归、枸杞各10克，熟地、麦冬、女贞子、山药、陈皮各6克，甲鱼1只。将甲鱼去头杂、洗净切块、诸药布包，加水同炖烂熟后，去药包，加葱、姜、椒、盐等调料服食。可滋阴补肾，适用于急慢性肝炎、肝硬化所引起的胁肋隐痛、头晕目眩、口咽干燥、潮热心烦、手足心热、腰膝酸软、鼻衄牙痛、失眠多梦等症；
　　
　　丹参田鸡汤
　　田鸡(青蛙)200克去皮洗净，与丹参15克同炖，熟后调味，饮汤吃田鸡，每日1次，连服1周。适用于气滞血淤型的活动性慢性肝炎和早期肝硬化患者；
　　
　　茵陈公英粥
　　茵陈30克，蒲公英30克(或鲜品60克)，粳米100克。先将茵陈、蒲公英加水煎汁去渣，加入粳米后再加水适量煮粥，一次或分两次服完。有清利湿热、退黄疸、解毒保肝之功效，主要用于急性肝炎和慢性肝炎有湿热表现者。
　　除饮食调理外，肝炎患者一定要开朗乐观、心态平和、保持精神愉快，防止郁怒伤肝：生活要有规律，重视休息，肝功明显异常并出现黄痘者更应卧床休息，切不可过于疲劳，以免加重病情。