控制脂肪的入量脂肪的摄入量要根据病人的症状和对脂肪的耐受程度而定。全日脂肪总量应限制在20～30克，并分散在各餐中，不可集中于一餐，且应以植物油为主。

限制胆固醇的摄入胆固醇总量每日不应超过300毫克。可食鱼、鸡蛋清、牛肉、瘦肉、鸡等食品，禁忌进食含胆固醇高的食物，如动物油、鸡蛋黄、肝、肾、心、肚、肥肉、脑、鱼子酱以及油炸、油煎食品等。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油烹调为主。烹调上尽量清淡、少油，忌用溜、爆、煎、炸的烹调方式。

摄取优质蛋白质蛋白质的摄入要比正常人偏低．每日保持在50～70克即可。尽量避开含有脂肪的蛋白食物，可以食脱脂牛奶、蛋清、海鱼、豆制品等含优质蛋白质的食物。

提高碳水化合物的供给量对肥胖患者和伴有冠心病或高血脂症者，主食及甜点心要适当予以限制，以便控制体重。

多吃富含维生素的食品萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。

少量多餐每餐以6～7分饱为宜，并多饮水．一天饮水量保持在2000毫升左右。以便稀释胆汁，减少胆汁淤滞浓缩。

忌食辛辣食品如辣椒、胡椒、酒、浓茶、咖啡等；胆石病及慢性胆囊炎病人，平时多伴有消化功能减弱，且常因胃肠胀气而加重病情。因此，豆类、红薯、芋头、大蒜、萝卜、韭菜等易于引起胀气的食品亦应慎用。