间质性肾炎，分急性问质性肾炎和慢性间质性肾炎两大类。前者多南全身严重感染、药物过敏或息性‘肾盂肾炎3种情况引起。慢性间质性肾炎，由于长期使用镇痛剂、放射线影响、慢性中毒、药物过敏、反复发作肾盂肾炎等引起。间质性肾炎严重者，可发展成为尿毒症，其主要症状是：腰痛、血尿。少尿(或多尿)、口十、烦渴。重者出现肌肉软弱、骨软化、恶心、呕吐、食欲不振等症状。本病要求进食优质低蛋白饮食，多尿者，宜多食含钾食物，以补充钾的丢失。

冰糖莲子饮

【配方】莲子、冰糖各50克。

【制作】

1．将莲子去心，冰糖打碎，放入锅内，加1000毫升水。

2．将莲子放入锅内，煎煮l小时，放入冰糖使溶即成。

【食法】每日2次，每次l碗，食莲肉喝汤。

【功效】补肝胃，益肾气。

芡实莲子糕

【配方】芡实、莲子各100克，白糖50克。

【制作】

1．将芡实、莲子研成细粉，放人白糖调匀制成糕状。

2．将糕置蒸盘内，用武火蒸笼上蒸20分钟即成。

【食法】每日2次，食2～3小块。

【功效】补肾益气，健脾和胃。

白果猪脬汤

【配方】白果30克，猪膀胱1个，猪瘦肉100克，葱20克，料酒20毫升。

【制作】

1．将白果去壳，去心；猪肉洗净，切3厘米大的块，猪膀胱洗净，也切3厘米见方的块；葱切段。

2．将猪膀胱、瘦肉、料酒，葱放锅内，加水3000毫升，用武火烧沸，文火炖熬l小时即成。

【食法】吃肉喝汤，佐餐食用。

【功效】固肾缩尿，滋补气血。

龙马童子鸡

【配方】海马、海龙、虾仁各30克，子公鸡1只，淀粉30克，葱20克，姜10克，盐5克，清汤500毫升。

【制作】

1．将子公鸡洗净，切成长方形小块，分装在7个小碗，每碗约100克。

2．将海马、海龙、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上，再加葱白段，姜块、清汤适量。上笼蒸l小时。3将鸡肉拣去葱白段、姜，把鸡肉扣入碗中，原汤倒人勺内，调入调料，用水烧沸，扣去浮沫，人淀粉勾芡收汁，浇在鸡肉上面即成。

【食法】每日1次、佐餐食用。

【功效】益气补精，温中壮阳，适用于久病，-肾阳虚明显者。

砂仁煮大虾

【配方】砂仁6克，虾仁50克。

【制作】

1．将大虾仁洗净，砂fl_烘脆，研成细粉。

2．将大虾仁放人锅内，加水300毫升，砂仁放入锅内，置武火烧沸，文火煮20分钟即成，

【食法】每日1次，佐餐食用。

【功效】补肾壮阳，温胃行气。适用于久病，肾阳虚明显者。

芡实桂花汤

【配方】桂花10克，芡实、冰糖各30克。

【制作】

1．将芡实洗净去杂质、泥沙；桂花淘净，冰糖打碎。

2．将芡实放人炖锅内，加水500毫升，用武火烧沸，文火炖熬1小时，放入桂花、冰糖再煮20分钟即成。

【食法】每日2次，单食。

【功效】补肾益气，收涩缩尿，久病尿多时尤宜。

白果莲子蒸鸡

【配方】白果、莲子各30克，红枣7颗，鸡500克，葱20克，料酒20毫升，冰糖30克。

【制作】

1．将鸡肉洗净，切成5厘米见方的块；白果洗净去心、壳，莲子洗净去心；红枣去核洗净，葱切段，冰糖打碎。

2．将鸡肉，白果、莲子、葱放人蒸盆内，放入料酒、冰糖，加清汤500毫升。

3．把蒸盆置武火蒸笼里，蒸1小时半即成。

【食法】每日2次，食鸡肉、白果、莲子喝汤。

【功效】补肾养神，健脾缩尿。

红花海石斑

【配方】红花10克，石斑鱼500克，葱20克，料酒20毫升，冰糖30克。

【制作】

1．将石斑鱼洗净，去鳞、鳃、内脏：红花洗净，葱切段，冰糖打碎。

2．将石斑鱼、冰糖、红花同放蒸盆内，加上汤300克，放入料酒。

3．将蒸盆置笼里，用武火蒸15分钟即成。

【食法】每日1次，佐餐食用。吃鱼、红花，喝汤。

【功效】醒脾开胃，活血止呕。

百合炒双翠

【配方】百合30克，鲜墨鱼(花枝)、鲜鱿鱼、蔬菜各100克，葱20克，白糖30克，醋20毫升。

【制作】

1．将花枝洗净，切成花纹块，每块3厘米长、3厘米宽；鱿鱼洗净，切成花枝同样的块；蔬菜洗净，葱切段。

2．炒锅内放植物油30毫升，用中火将素菜炒熟，装入盘为底菜；洗净炒锅，烧热，再放植物油50毫升，烧热，放入花技，鱿鱼，炒变色，加醋、料酒、白糖、葱花，再翻炒1分钟即起锅，装入蔬菜盘即成。

【食法】每日1次，佐餐食用。

【功效】宁心安神，润补肾阴。

百合炒带子

【配方】百合30克，带子100克，葱20克，料酒20毫升，白糖30克。

【制作】

1．将百合水发透煮熟，带子切薄片，葱切花。

2．把炒锅置文火上，放入植物油50毫升，六成热时，放人葱花，带子、百合，翻炒至带子变色，放人白糖、料酒炒匀即成。

【食法】每日2次，佐餐食用。

【功效】清热解毒，润阴固涩。

寿星虾球

【配方】砂仁6克，茯苓50克，虾仁100克，鸡蛋1个，淀粉30克，白糖50克。

【制作】

1．将砂仁去壳，烘脆研粉；虾仁用搅肉机制成虾茸，茯苓打成细粉。

2．将以上放入盘内，放入淀粉，白糖、鸡蛋，加少许水凋成稠状，用小勺做成球状。

3．锅内放入上汤，烧沸，把虾球用勺放入锅内，煮5分钟即成。

【食法】每日1次，佐餐食用。

【功效】养胃益气，补肾壮阳。

淮山药炒螺片

【配方】淮山药30克，螺肉、猪瘦肉各100克，料酒、醋各20毫升。

【制作】

1．将淮山药浸泡切成细丝，螺肉切成细丝，猪瘦肉洗净切成细丝。

2．将炒锅置中火上，放人植物油50毫升，烧六成热时，放人海螺肉、山药、猪瘦肉、醋、白糖，炒3分钟即成。

【食法】每日1次，佐餐食用。

【功效】健脾和胃，滋阴补气。

红薯藕粉羹

【配方】砂仁6克，红薯100克，藕粉50克，白糖30克。

【制作】

1．将红薯去皮洗净，放人锅内，加水500毫升，煮热，捞起沥干。

2．将熟红薯放人盆内，搅拌成泥，放入藕粉，放入300毫升，拌匀。

3．将白糖放入炖锅内，再将盆内的红薯、藕粉泥放入锅内，拌匀，置中火上烧沸，热透即成。

【食法】每日1次，早餐服食。

【功效】补肾益气，健脾养胃。

山楂橘子羹

【配方】橘子400克，山楂、白糖各50克。

【制作】

1．将橘子去皮，用纱布绞汁液：山楂洗净去核。

2．将山楂放人锅内，加水500毫升煎煮30分钟，过滤，留汁液，与橘子液混匀，放入白糖即成。

【食法】每日当饮料饮用。

【功效】活血祛淤。适用于低血钾患者。

西芹炒瘦肉

【配方】淮山药粉20克，西芹：300克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个，淀粉20克，植物油50毫升，白糖30克。

【制作】

1．将肉洗净，切片，西芹洗净切段。

2．将瘦肉片放碗内，打入鸡蛋，加山药粉、淀粉、白糖、拌匀，若太干，可加适量水调匀。

3．把炒锅置中火上，放人植物油，烧六成热时，放人猪肉翻炒至变色，再放人西芹，炒至断生起锅。

【食法】每日1次，佐餐食用。

【功效】健脾和胃，降压降脂。

安眠茶

【配方】桂圆肉、枸杞子各20克，百合30克，酸枣仁、银耳各10克，冰糖50克。

【制作】

1．将百合、枸杞子、桂圆肉、酸枣仁洗净，银耳发透，撕成瓣状；冰糖打碎。

2．酸枣仁炒香，放人锅内，加200毫升水煎30分钟，滤去酸枣仁，留其汁液。

3．将银耳、百合、桂圆肉、酸枣仁汁液放入炖锅内，放入水2000毫升，置中火炖熬1小时放入冰糖使溶即成。

【食法】每日早晚当早餐和宵夜食用。

【功效】滋补肾气，宁神安眠。